学习新版操作规范确保食品安全

区食药监局召开企事业单位食品安全工作会议

昨日（6日）下午，禅城区食药监局召开企事业单位食品安全工作会议。区企事业单位食堂的食品安全管理员和厨房主管近200人参加了会议。

会上，区食药监局餐饮科首先对相关人员进行新版《餐饮服务食品安全操作规范》培训。就食堂的建设功能分区、设施设备要求、原料采购、加工制作等方面的要求作了强调。要求切实加强食堂从业人员的培训，严格按新版《餐饮服务食品安全操作规范》进行食堂各项工作，确保食品安全。

此外，餐饮科相关负责人还针对第三方评估公司检测发现问题，向在座的企事业单位食堂负责人进行通报。这次培训，使食堂管理员进一步了解了食品安全操作的具体要求，理解这些操作背后的目的，也将更加科学地规范今后食品操作的安全性。

会议要求，集体食堂就餐人数多，食品安全风险防控责任大。食品安全管理员和厨房主管一定要落实主体责任，主动学习相关法律法规，加强人员培训。对整个流程可能出现的安全风险进行全面的防范管控，进一步加强对餐饮安全的保障。（转载：珠江时报）