东营市2019年新收获小麦质量调查报告

为加强粮食质量安全监测预警，指导粮食收购，促进优质粮食的产销衔接，市粮食质量卫生检测中心对今年新收获小麦开展了收获质量调查、质量安全监测、小麦品质测报、小麦优质品率测评的检验监测工作，至7月8日收获质量调查工作结束。

一、样品采集。在全市抽取了15个乡镇街道的27个村60余个农户作为样品采集对象，采集小麦样品99个，其中32个样品作为收获质量调查样品、32个作为质量安全监测样品、30个作为优质率测评样品、5个作为品质测报样品。

二、检测项目。包括千粒重、容重、不完善粒（包括赤霉病粒、发芽粒、黑胚粒、生霉粒）、水分、硬度指数、粒色、蛋白质、湿面筋、降落数值等9项质量指标。

三、检测数据

1．等级。32个样品中，容重达到一等标准的15个、占46.9%，达到二等标准的10个、占31.2%，达到三等标准的6个、占18.8%，达到四等标准的1个、占3.1%，没有五等和等外情况。容重最高的是广饶县乐安街道前安德村的师栾02-1、容重为834G/L，最低的是河口区义和镇草场村的鲁原502、容重为746 G/L，平均容重786 G/L，整体达标率96.9%。

2．水分。平均水分10.8%。32个样品中，只有1个样品水分含量为13.7%，超过了国家标准。

3．不完善粒。平均含量为4.0%。32个样品中，25个样品不完善粒含量符合国家一等、二等质量标准要求，4个样品符合国家三等、四等质量标准含量，1个样品符合五等质量标准含量，2个样品超过了五等以上质量标准含量。从不完善粒类型看，检出赤霉病粒样品5个，最高含量为0.4%；检出黑胚粒样品10个，最高含量为4.0%；生霉粒和生芽粒均有检出，生霉粒最高含量为4.8%，生芽粒最高含量为2.9%。

4．千粒重。最高值是广饶县乐安街道前安德村的山农15、千粒重49.9克，最低值是利津县盐窝镇大苟村的鲁麦23、千粒重32.6克。平均值为39.9克。

5．硬度指数。硬度指数在60以上的29个样品、占90.6%；介于45至60之间的样品3个、占9.4%。平均硬度指数为67，硬质小麦占90%以上，混合麦约占10%，没有检出软质小麦。

6．降落数值。32个样品降落数值全部达到190秒以上，其中超过300秒以上的20个样品，最高达到340秒；300秒以下的12个样品，最低为256秒；平均值304秒。

7．蛋白质。最高值为东营区六户镇东六户村的济麦22和河口区义和镇草场村的鲁原502，蛋白质含量15.6%；最低值为广饶县乐安街道前安德村的山农15，含量12.1%。32个样品平均值13.4%，含量在13.0%以上的23个样品、占71.9%，含量在12.9%-12.0%之间的9个样品、占28.1%。

8．湿面筋。最高值为口区义和镇草场村的鲁原502，含量为32.3%；最低值为东营区牛庄镇小宋村的鲁麦23，含量为25.0%。32个样品平均值28.1%。

得益于今年夏粮收获期间的晴好天气，新收获小麦容重高、水分低、不完善粒含量低，达到国家中等以上等级标准小麦占96.9%，整体等级质量为近几年最好水平。从千粒重、硬度指数、降落数值、蛋白质和湿面筋的检测结果可以看出，今年我市新小麦属硬小麦，耐储性强，蛋白质和湿面筋含量较高，适合生产馒头粉、挂面粉以及水饺粉等，是面粉加工企业较为理想的原料。

***：东营市2019年夏粮（小麦）收获质量调查检测数据.xls