刘素梅传授腌制酸菜新方法

    又到了腌菜季节，长征路社区邀请辖区“腌酸菜达人”刘素梅，为居民传授一种新式腌制酸菜方法—玻璃瓶腌酸菜，受到欢迎。
    在社区活动室，刘素梅为居民讲解。首先，准备几个罐头瓶，口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。然后将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍腌一下。待白菜帮有点软了就开始切白菜。每个白菜帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的菜丝细，吃起来口感特别好。其次，放在盆里撒上盐腌一下，待白菜丝被腌倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发酵的空间。如果是小口的罐头瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。最后是封存，放到阴凉处25天就可以了。如果温度高一周左右就发酵了。
    居民杨其雪竖着大拇指感叹的说：“这种方法腌酸菜简单易学，即不浪费原材料又方便食用，不仅节省家里空间还整洁了楼道卫生，真是一举多得呀。”

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