延吉街道生机饮食带来宜居新体验

近日，延吉新村社区居民在延吉第三睦邻中心现场比拼厨艺，6组选手分别“秀”了自家餐桌上的健康私房菜。比赛过程中，高级营养师穿插点评，并介绍健康饮食知识。街道举办此次活动旨在增进社区邻里情感，带给居民宜居新体验。

“今天有2组选手选择凉拌菜参加比赛，想法很好，如果大家每天坚持在家做凉拌菜对身体是十分有益的，但是要记得添加姜、蒜等杀菌，前面王阿姨在凉拌黑木耳时用芥末代替蒜末也可以，很有创意。”高级营养师邢绍丽就凉拌菜展开话题，为参与活动的居民们上了生动一课。

说到凉拌菜就不得不提“生机饮食”。邢绍丽介绍说，所谓“生机饮食”就是在三餐中生吃有机蔬果。“在生吃的时候，蔬果中所含的酵素、抗氧化剂、纤维素就能摄取得较多。酵素，也就是酶，是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。但酵素耐热度低，食品在加热的过程中会流失大部分的酵素，故我们提倡生食。”

那么，什么该生吃？什么不能生吃？邢绍丽与助手现场制作了三款营养早餐——果蔬汁、豆浆、燕麦糕。在果蔬汁中，营养师加入了生菜、菠萝、苹果，邢绍丽强调，苹果应当连皮带籽榨汁，许***果的皮和籽都可以食用，并且有益健康，居民在家不妨多尝试用新鲜蔬果榨汁。

“大家都知道葡萄皮、葡萄籽是好东西，那么菠萝皮、火龙果皮能不能吃？答案是可以！菠萝皮能用来炖汤，火龙果皮其实味道挺好，最重要的是果皮中富含果胶，这种可溶性膳食纤维有助于肠道蠕动，对便秘、心血管疾病、糖尿病都有好处。”邢绍丽说。

“生机饮食”需要注意的是，大多瓜果属凉性，不宜过多食用，但在加工过程中加入温性食物就能够解决这一问题。“区分食物温凉，最简单的办法是观察颜色。一般来说，颜色浅的属凉性，深色属温性，比如在果蔬汁中添加坚果、生姜就能够起到很好的调节作用。”听完营养师的讲解，许多居民表现出浓厚兴趣，跃跃欲试：“以前不知道果蔬汁还有这么多讲究，家里榨汁机一直搁着想不到去用，明天早餐就能尝试一下了。”

据悉，延吉新村街道近日根据“睦邻社区”的宗旨“方便居民生活，和谐邻里关系，促进人的全面发展”，开展了针对老年人的系列服务和活动，此次“社区厨艺大比拼”正是其中一部分，街道希望用“情”打破城市钢筋水泥的冰冷，用“心”拉近居民之间的距离，从而提升社区宜居感受。■刘竹一