科普小常识2——食用蘑菇六大误区要避免

　　误区一：颜色鲜艳的蘑菇才有毒，颜色浅淡的蘑菇没毒。

　　真相：仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；一袭白衣的致命鹅膏看起来普通，却有剧毒。

　　误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没变颜色就无毒。

　　真相：这个鉴别方式毫无科学依据，大蒜、银器等并不会与毒蘑菇发生反应而变色。

　　误区三：虫子吃过的蘑菇没有毒。

　　真相：人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之蜜糖，我之砒霜”，例如成熟的致命鹅膏菌常常被虫啃食。

　　误区四：毒蘑菇外貌复杂，有鳞片、粘液、菌托和菌环。

　　真相：很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

　　误区五：高温烹煮、油炸、晒干可去毒。

　　真相：许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定，一般的烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

　　误区六：长在阴暗、潮湿或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

　　真相：蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系，如美味口蘑生长在草原的羊粪上，而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。