确保百姓舌尖上的安全应城明厨亮灶达标单位47家
应城网9月12日讯(通讯员颜学文 李鹏飞):这个灶台的右上角要加装一个***头,刚才在大厅显示屏上看不到这里,再就是灶台上的排风扇,要在外面想办法设置个防护网。8月25日,应城市食药监局在四里棚街道办事处阳光幼儿园指导明厨亮灶建设。该幼儿园食堂在今年6月已完成网络厨房建设,此次检查,重点是指导餐饮单位进一步完善设施设备,强化日常管理秩序。该幼儿园张园长说:厨房建设达标以来,幼儿园社会公信度明显提高,我们多次组织学生家长通过视频观看食品加工,家长们纷纷表示,把孩子放到这很放心。 自今年4月以来,我市持续推进明厨亮灶建设,全力打造食品放心工程。目前,达标单位47家,全市食品安全抽检率、从业人员健康体检率、食品安全网格化监管覆盖率均达到100%。 我市深化巩固明厨亮灶建设成果,专门制定12345管理标准,即配置一项硬件设施设备,透明厨房必须在面向就餐区方向设置一块大型玻璃墙面,网络厨房在就餐区安装一套网络视频系统;;个责任落实,经营负责人主体责任,食品安全管理员日常监督责任;把好三个关口,食品购进、入库储存及加工烹饪;坚持四个制度,食品安全培训制度、从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品索票索证制度;建立健全五项台帐,晨检、采购、餐饮具消毒、留样和垃圾处理。 市食药监部门多次组织专班深入各餐饮服务单位检查指导明厨亮灶建设,提升整体规范化经营水平。重点检查督导网络厨房、透明厨房严格落实12345管理标准,及时向管理负责人传达各级关于明厨亮灶建设要求,实地对照评定内容逐条逐项检查验收;在厨房升级改造期间,专门为餐饮单位制定详细具体实施方案,8月底,指导5家餐饮单位完成升级改造。 8月2日至30日,市食药监局集中执法力量,集中开展以学校、企业食堂为重点的专项检查行动,解决餐饮单位明厨亮灶建设达标后,设施设备不按要求使用,各类制度不强调就不落实的突出问题。采取实地查看视频记录、各类台帐登记和现场监督检查等方式,督促餐饮单位严格落实各项制度。 据悉,我市将持续推进明厨亮灶建设,加大日常监管力度,突出抓好12345管理标准落实,形成常态化监管机制,全力打造合格的食品放心工程。
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