广州进一步规范集约式外卖厨房食品安全管理

　　近日，为加强对“集约式外卖厨房”(餐饮行业中称为“共享厨房”)经营场所实施许可和事中事后监管，落实外卖平台网络直播后厨，推动全市外卖行业进一步健康发展与协同治理，广州市市场监管局在开展网络餐饮服务食品安全专项整治的基础上，从创新监管方式、落实主体责任、强化知识宣传等方面对“集约式外卖厨房”食品安全管理提出若干具体要求，指导网络餐饮服务第三方平台及“集约式外卖厨房”开办方加强对入网餐饮服务提供者的食品安全管理。

　　在创新监管方式方面，指导网络餐饮服务第三方平台于近期完成对入驻“集约式外卖厨房”的商户“互联网+明厨亮灶”建设。市市场监管局于4月25日再次协同两家外卖平台负责人、“集约式外卖厨房”负责人到现场落实入驻商户安装视频监控***头和网络直播的技术对接。

　　在落实主体责任方面，在前期入网餐饮服务单位推行使用“食安封签”的基础上，进一步要求入驻“集约式外卖厨房”的餐饮单位，严格落实使用“食安封签”，加强配送过程管理，有效避免餐食在配送过程中受到污染。据介绍，今年3月份起，广州市市场监督管理局已指导多家网络餐饮服务平台陆续投放200万食安封签，免费提供给入网餐饮服务商家使用，守护外卖食品安全。

　　在强化食品安全知识宣传方面，结合全市范围内的网络餐饮服务食品安全专项整治，在网络餐饮服务平台和“集约式外卖厨房”、热点商圈等开展食品安全科普以及制止餐饮浪费宣传，宣传湿粉经营、加工鸡蛋的食品安全风险提示等食品安全知识。鼓励餐饮单位合理调整菜品分量，加大“半份菜”“小份菜”点餐服务的推广，并引导消费者开展“光盘行动”，使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具，倡导节约健康的网络饮食文化。

　　此外，广州市市场监管局还将联合网络餐饮服务平台试点推行“阳光餐饮、放心消费”，鼓励网络餐饮服务平台公示餐饮主要食材进货单据、消费维权等信息，进一步接受消费者监督，优化消费环境，推进社会共治。