深入开展明厨亮灶行动

    为完善餐饮服务食品安全，文祖食药所提高监管效率，实现了从“厨房重地 闲人免进”到“亮化厨房 请你监督”的转变。
　　据悉，该所执法人员按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的政策向学校食堂餐饮单位详细介绍了“明厨亮灶”改造工程的标准要求和预期效果，指出了各自存在的问题，提出了改造的建议，并填写了《监督检查记录》。实行“透明厨房”，从事餐饮服务工作的经营单位采取透明玻璃窗的方法；实行“视频厨房”，可在后厨安装监控探头，在 大厅、包房及结算台设置电子显示屏。将后厨食品加工操作现场直接反应到显示屏上；实行“隔断厨房”，使用隔断矮墙等将操作间与就餐间隔开的原则，积极督促“明厨亮灶”政策的推进。
　　文祖食药所重点在新办、改造餐饮单位和餐饮聚集区推进。确保加工制作现场置于消费者监督之下。执法人员积极向消费者介绍“明厨亮灶”行动。提高消费者维权意识。将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等直接呈现在消费者面前，维护消费者的知情权和监督权。