顺德名厨到越南现场烹制特色菜
近日,一场备受关注的顺德美食推介活动在越南胡志明市举行,极具特色的顺德美食,让当地食客对顺德美食和文化有了更深入的了解。
活动从今年6月3日持续到6月9日,顺德区厨师协会常务副会长、顺德十大名厨何锦标,顺德区厨师协会副会长梁健光,顺德区厨师协会理事曾锐文和顺德区厨师协会理事颜景瑞共4位名厨应邀参加活动。
经过4位顺德名厨的精心挑选,“凤城四杯鸡”“陈村咕噜肉”“勒流乳香肉”“均安蒸大猪”“勒流煎鱼嘴”“清晖檀香骨”“大良四宝炒牛奶”“均安煎鱼饼”“三洲豉香鸭”“大良野鸡卷”等顺德名菜在越南温莎酒店银庭大酒家正式亮相,成功HOLD住越南食客的胃。
何锦标介绍,在这期间,顺德4位厨师深入到越南酒店的厨房一线,“真***实战”地通过烹饪与越南厨师互动、学习,促进了两国厨艺交流。顺德菜受到了当地食客的青睐,尤其是极具顺德美食特色的“大良四宝炒牛奶”、“勒流煎鱼嘴”和“陈村咕噜肉”广受欢迎。
“当地的媒体也对这次活动进行了专题报道,我们都上了越南报纸。”颜景瑞说,越南食客口味偏酸和辣,顺德几位名厨就地取材,对顺德菜进行了改良,得到食客好评。“比如,越南当地少有鹅,我们就把‘豉香鹅’换成了‘豉香鸭’。”颜景瑞表示,越南酒店方为了学到“三洲豉香鸭”的烹饪技巧,特意派出越南厨师跟足自己一整天,学习这道菜的烹饪方法。