市食品药品监督管理局冬季食品安全警示

    冬季正值四季豆上市季节，四季豆中含皂甙和血球凝集素，加热不彻底会引起食物中毒。往年均有发生四季豆食物中毒事件，大多发生在集体食堂，主要原因是集体食堂一般是用大锅制作菜肴，容易受热不均，未必能全部彻底煮熟煮透；导致四季豆中毒事件的发生。

　　珠海市食品药品监督管理局特此提醒集体食堂不采购加工食用四季豆、油豆，餐饮单位和广大市民加工四季豆、油豆时必须充分加热、煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒（不能凉拌），煮熟煮透至失去原有的绿色；一旦食用未彻底煮熟的四季豆、油豆，将可能引起恶心、腹泻、呕吐等中毒症状，要立即就医并向食品药品监管部门报告。

　　与此同时，再次提醒各集体食堂和餐饮单位，要注意食品加工人员的个人卫生管理，持有效健康证方可上岗，每天要开展“晨检”工作，对出现有发烧、腹痛腹泻、皮肤破损等症状的员工要立即调离，食物要彻底煮熟、餐具要彻底消毒，防止“诺如病毒”等传染病传播。

珠海市食品药品监督管理局

2016年12月18日