高坪区食药监局对全区卤制食品经营户进行食品安全专题培训

针对我市近期连续发生两起因卤制食品亚硝酸盐超标造成多人食物中毒的恶性食品安全事件，6月19日，高坪区食药监局对包括城区、乡镇在内的112家卤制品食品经营户进行了食品安全法律法规和相关知识专题培训。

会上，区食药监局安排工作人员进行专题授课，向卤制食品经营者详细介绍了什么是亚硝酸盐，亚硝酸盐的使用方法；过量摄入亚硝酸盐会对人体造成怎样的危害；国家法律法规对食品经营者使用亚硝酸盐的特别规定；卤制食品经营者应如何办理证照以及法律、法规对卤制食品经营的一些特殊要求等知识。

随后，该局副局长肖明对卤制品经营户提出了五点要求:一是卤制品经营者要高度重视食品安全，切实履行主体责任，特别是夏季是食品安全事故的高发期，不能掉以轻心；二是要求卤制品经营户必须从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处采购卤制品，并做好索票索证、进货查验、采购记录等工作，把好进货关；三是要求卤制品经营户严格遵守从业人员健康体检制度。未取得有效健康合格证明的从业人员不得上岗；四是加强对食品经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作，“防蝇、防尘、防鼠”等设施，始终保持生产经营场所、干净、卫生、防止上市食品被二次污染；五是要严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超标准添加和非法添加非食用物质。

会上，高坪食品药品监督管理局还与112家卤制品经营户签订了《流通环节卤制品食品安全责任书》。

通过培训，进一步提高了卤制食品经营者的法律意识及相关知识水平，增强了食品安全风险防范意识，为保障食品安全奠定了坚实的基础。