乡土风味引客来

精包装豆腐产品

筛黑豆

    用小黑豆制作的黑豆腐和豆腐干，黄芪、党参、当归、枸杞做成的饮片，盂县西烟镇特产观音土炒红薯条和桔梗蜂蜜，这些都是盂县昇祥农业开发有限公司春节前开发的新产品，受到了我市及太原、榆次等周边地区消费者的青睐。公司还试着将这些产品做了50件春节大礼包，没想到两三天就全部卖出去了。公司负责人南秀斌说：“一天能卖20多件，咱公司生产能力不足，常常供不应求。”

    狗年的腊月，盂县昇祥农业开发有限公司的豆腐生产作坊内，工人们忙着磨豆、滤浆、煮浆、点豆腐，干得热火朝天。“那几天，咱这豆腐当天做出来就卖出去了，来迟了就买不到。”南秀斌说，“现在人们都追求健康，所以公司尝试着生产黑豆腐、绿豆腐等。”

    南秀斌是盂县西烟镇有名的“药材大王”。2012年，南秀斌带头流转了南头村的50亩土地，成立了中药材种植专业合作社，组织村民发展中药材规模化种植。经过几年发展，启耀中药材种植合作社规模化种植了3000余亩射干、白芷、桔梗等十多种中药材产品，累计发展社员120多户。合作社加强生产管理，提升社会化服务水平，实行六统一（统一规划布局、统一生产管理、统一农资供应、统一技术服务、统一储藏加工、统一市场销售），通过“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，全方位服务社员。如今，每亩药材年收入达3000多元，周边村庄的不少村民也在合作社的带动下实现增收。

    2017年中央一号文件中明确提出了“加强药食同源食品开发和应用”。丰富的食材资源、食品加工技术、工艺和产品，包括源远流长的食疗食补养生中华传统膳食和美食文化，这为开发附加值高的健康食品，形成一大新兴产业创造了有力条件。经过考察，南秀斌发现，虽然药食同源食品起源较早、种类多，但形成规模的企业较少、产业体量和规模效益尚未形成。

    合作社开发的第一个产品是桔梗系列产品。虽然桔梗在我国不少地方均有种植，但由于各地的水土、气候、日照、生物分布都不完全相同，药材本身的质量与其治疗作用有着显著的差异。盂县山地面积广、海拔高、空气清新，土壤中富含磷钾肥，得天独厚的自然条件，为桔梗的生长提供了良好环境。盂桔梗因品质上乘、药用、养生价值极大，被百姓称为“小人参”。

    合作社从山东省找到了桔梗酱菜的制作配方，采用传统制作方法做成了桔梗酱菜、桔梗丝和桔梗酱等。桔梗酱菜和桔梗酱开袋即食，桔梗丝经过泡发后可制作凉菜。南秀斌在桔梗田内放置了蜂箱，生产桔梗蜂蜜。南秀斌带着这些产品登上了农博会的展台，不少消费者品尝后当即购买。初试效果不错，南秀斌坚定了开发药食同源产品，延伸产业链条的信心。他注册成立了盂县昇祥农业开发有限公司，积极开发更多的药食同源产品。

    合作社有一部分边角地块不适合种中药材，南秀斌利用这些地块种植小黑豆，每年生产近4000公斤小黑豆。2018年夏天，合作社建起了豆腐加工作坊，秋天中药材全部收获后，开始生产豆腐。小黑豆营养价值较高，采用传统卤点工艺制作的黑豆腐口感较好。“采用现代工艺制作豆腐，1斤黄豆能生产2.5斤到3斤豆腐。而采用传统工艺生产，1斤小黑豆仅能制作1.5斤黑豆腐。”南秀斌说。因成本较高，黑豆腐售价也较高，但每天生产的近200公斤豆腐却供不应求。下一步，他计划加大产品的开发力度，争取研制出更多品种，并扩大生产规模提高产量。（苏建平）

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