南沙区市场监督管理局2021年67月食品安全信息公布

　　【食品抽检信息】

　　根据2021年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、餐饮、网络销售环节样品共385批次，其中流通环节食品291批次、网络销售环节食品30批次、餐饮环节食品***批次。经检验，实物质量合格样品380批次，实物质量合格率为98.7%；实物质量不合格样品5批次，不合格率为1.3%（具体产品抽检信息见***）。

　　【风险分析】

　　苯甲酸。苯甲酸和苯甲酸钠有杀菌和抑制细菌生长的作用，且低毒无味，因而它们广泛地用作防腐剂。在微酸性介质中，仅0.1%浓度的苯甲酸可抑制细菌生长。改变pH值对苯甲酸盐的杀菌作用和抑菌作用影响很大，在减性介质中其效果明显降低，pH值在2.5~4.5时效果最佳。在食品工业中，苯甲酸，苯甲酸钠可作酱油，泡菜、苹果酒、果汁、饲料等的防腐剂。在药物、化妆品、牙膏、香粉、烟叶等中，苯中酸和苯甲酸钠也作防腐剂。如果过量摄入苯甲酸会对神经系统和肝肾功能造成损伤。

　　腐霉利。腐霉利是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用。灰霉病是韭菜的一种主要病害，目前对灰霉病主要以化学防治为主，而腐霉利是防治韭菜灰霉病的主要农药。研究结果表明，灰霉病菌已经对腐霉利产生了抗药性，并产生了抗性菌株。为了保证防治效果，种植户必然要加大腐霉利的使用次数和每次的使用量，这是腐霉利在韭菜中检出率和超标率高的原因。腐霉利在土壤中半衰期为14.2d，消解率达到90%以上需要42d，也是在韭菜中积累的原因之一。

　　6-苄基腺嘌呤。毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学试剂、兽药、抗生素等，从而增加豆芽产量。人体摄入过量的6-苄基腺嘌呤会刺激皮肤黏膜，伤害食道和胃粘膜，出现恶心、呕吐等症状。2015年4月13日，国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号），公告内容：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。为确保豆芽食用安全，现重申：生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。凡在豆芽生产和经营过程中违反上述规定的，由食品药品监管、农业等相关部门依照法律法规予以处理。

　　***：1.2021年南沙区6月、7月食品抽样检验合格样品信息表.xls

　　***：2.2021年南沙区6月、7月食品抽样检验不合格样品信息表.xls