特色金海湖玫瑰点豆花

笔者在金海湖新区响水乡，有幸品见到了传统而又独特的家乡美味豆花的新做法。

“豆花西施”将磨好的豆浆缓缓的倒入铁锅，锅下的火也要烧起来，要把豆浆烧开。“豆花西施”介绍         说：“熬豆浆是一个不急不燥的活，火烧的太急豆浆会滚溢出来，火烧的太小又会不开锅。”到了这个进程，豆浆要慢慢地放凉一些，再撒上事先洗净的玫瑰花瓣，在慢慢冷却的过程中豆浆上会结出一层薄薄的豆皮，再加入卤水，豆浆就变成了豆脑（豆花）。应该这是做豆腐最关键的一步，卤水加的多少缓急，舀子搅动的快慢轻重，温度把握的是否适宜，都将影响最后豆腐的口感。轻了豆腐很难成形，花瓣不能融入豆花中。“老”了豆腐又没有了嫩滑的口感，总之，这是点豆花的师傅才能把握的事情，这也是他们得意的时刻，专注的神情，就像一个帷幄的将军，一切尽在把握之中。

不一会儿功夫，玫瑰豆花就可以出锅了，一碗热气腾腾的玫瑰豆花端在你面前，一定会让你惊奇，豆花白里透红，自然质朴，悄然吐露着特有的清香与甘美，挑逗着人们的食情吃趣。此时空气中早已弥漫着一股清幽冷香、小清新的甜甜味道，优雅低调，有一种淡淡的甜蜜感，仿佛漫步玫瑰园，相信是大家倾慕已久的味道。品之甚感味美，口感极佳，似乎能让人感受到了做菜农家给豆花浇注的最为真诚的亲情、乡情、友情、人情，回味悠长。如果再加上辣子、花椒面、酱油、醋、味精、葱花等调味料，吃来更是滋味丰厚、香鲜悠长，玫瑰豆花已成为响水人家的美食，尤其是年轻美媚的最爱。

天下美食，响水美味，响水的玫瑰豆花以含高蛋白质的优质黄豆和功效多且维生素含量高的玫瑰花为原材料,经过净花、选豆、泡豆、磨浆、浸卤、发酵等多道工序制造而成，清咸奇鲜，味美无与伦比，让人尝了回味无穷，百吃不腻，欢迎你前来品尝。（章国纲）