将舌尖安全进行到底

民以食为天，食以安为先。近年来，毕节市食品药品监督管理局创新工作机制，多措并举筑牢食品安全保障网，畅通食品安全监管最后一公里，保卫群众的“舌尖安全”。

2016年4月，我市全面启动“文明在行动•满意在毕节”“食之放心”专项行动，一年多来，结合无证治理、量化分级、示范创建、明厨亮灶等工作，深入开展“食之放心”行动，并取得明显成绩。

加大力度提高群众意识              

  “一到重大节日、活动时，经常有人来抽检食品。不仅买东西的人要看生产日期，我们进货时也都会注意。”毕节城区麻园路一商铺的老板秦涛说。

  食品安全关乎百姓安康。如何让群众食用放心、安全的食品，是市食品药品监督管理局一直以来的重要工作之一。

   据介绍，全市食品监管部门加大检查整治力度，在重要节庆时段、中高考、旅游旺季等人流集中时段，加强对学校、公路服务区等公共重点区域进行拉网式巡查，不留死角。

   截至目前，我市累计出动执法人员1033人次，执法车辆204台次，检查餐饮单位684户次、食品经营户279家，旅游景区食品安全总体态势平稳。

   与此同时，我市还开展为期三年的餐饮环节打击违法添加罂粟壳等非食用物质专项治理；做好网络餐饮食品监管，开展互联网领域侵权假冒行为治理，组织开展食品经营许可条件合规性专项清理整顿其他专项整治工作。

   各项专项检查、整治力度的加大，食品安全这条红线也越加显现，警醒广大商家，杜绝出售过期、假劣食品，同时也提高了大家的食品安全意识。

“明厨亮灶”让群众放心

  “这个监控非常好，让我们消费者对餐馆厨房的操作过程一目了然，吃得很放心。”今年以来，金沙县美食广场等地的餐饮店里，均设立了一块视频监控屏，消费者一进店就可以通过监控屏看到餐馆后厨情况，广大消费者对此纷纷点赞。

   据介绍，为加大食品安全管理，加强餐饮服务业的透明化监管，毕节市食品药品监督管理局率先在金沙县试点“明厨亮灶”工作。金沙是全省县级地区，首家实施餐饮服务业的“操作透明化+经营透明化+消费透明化+法律法规宣传透明化+透明化监管模式”的县。

   同时，在加大食品监督管理过程中，市食品药品监督管理局意识到传统的食品监管体系也不适应当前发展的需要。因此，创新工作机制，建立网络化食品安全监控系统已迫在眉睫。

   据介绍，“明厨亮灶”就是通过网络技术对餐饮服务单位在进行餐饮服务时的清洗、消毒、加工操作等全过程进行监管。

  “视频监控不仅让我们的后厨时刻注意卫生，而且能取得顾客的信任，生意自然好了。”金沙美食广场的一家餐饮店负责人说。

   据了解，全市现有“明厨亮灶”实施单位3196个（其中学校食堂1073个），占比20.88%。较去年末的2***4户增加552户，增幅4.96%。

专项整治旅游景区食品安全

近年来，我市旅游业快速发展起来，同时催生了许多农家乐、特色餐饮业等。如何让游客“食之放心”，是市食药监局等部门的一项重要工作。

“每年我们都会分时间段，定期或不定期组织景区从事餐饮、旅馆的人来培训。在食品安全方面，也要反复强调，一定要做到卫生干净、安全食用。”百里杜鹃风景管理区负责人介绍。

据了解，自2016年4月以来，市食药监局抽调业务骨干参与督查旅游市场环境综合专项行动，其督查工作以景区景点及周边宾馆、农家乐等餐饮经营单位为重点单位，以餐饮服务许可情况、食品原材料进货管理、食品加工操作流程、环境卫生状况为重点内容。对督查过程中发现的问题，按照属地管理原则由县（区）食品安全监管部门依法处理，并将处理结果上报市食品药品监督管理局。

   同时，为了更好督促开展好餐饮单位食品安全管理员、企业负责人、从业人员食品安全培训，培训了餐饮从业人员1.12万名，培训县区市场监管局、乡镇食安办工作人员286名，开展法律 法规和食品安全专业知识培训，组织开展“文明餐桌”活动等。

   据了解，全市现有持证餐饮服务单位15310家，全部纳入量化分级管理。全市现有A级单位13家，B级单位72家，C级单位10427家，新办证1年内待评定单位4065家。

  截至目前，已开展餐饮服务食品安全量化分级动态评级125***户。今年，提升A级3家、B级19家，B级降级5家。

畅通“最后一公里”

    一直以来，由于“面大人少”等原因，乡村一级的食品安全监管一直是食品监管部门的工作难点。对此，各地创新管理机制，加大宣传力度，把食品安全的监管延伸到村一级。

据介绍，金沙县市场监督管理局针对全县农村食品生产经营现状和存在的问题，积极探索解决问题的新办法和新措施，初步形成了“村支两委同管同治，协管员、信息员、宣传员三员联动”的食品安全综合管理工作格局，并取得实效。

   “我们开群众会、党会、村民代表会时，都会给村民们宣传食品安全知识。平时遇到他们也要闲聊几句，嘱咐大家要重视食品安全，现在大家意识提高多了。”金沙县茶园镇的食品安全协管员杜建平告诉记者。

   据介绍，金沙县充分利用“三员”开展村级食品安全综合管理，明确了食品安全管理职责、任务和具体要求；细化食品安全协管员、信息员和宣传员的具体职责；指导示范村开展食品安全村支两委向社会和村民承诺、村民向村委会承诺、食品生产经营主体向村委会和村民承诺的“三个承诺”活动，形成相互承诺、相互制约机制，充分利用村民自治，帮助村委会拟定《村级食品安全管理规定》纳入村规民约，全体村民共同遵守。

   目前，金沙县已经聘任了食品安全协管员241名、食品安全信息员241名、食品安全宣传员241名，初步形成了 “三员”齐抓共管食品安全的格局。

   这是全市畅通食品安全“最后一公里”的一个缩影。食品安全监管工作，以预防监管为主，宣传到位尤其重要。

   据了解，毕节市食品药品监督管理局还开展如食品安全宣传周、食品安全“五进”等活动，利用各种平台做好宣传，着力取得消费者关注食品安全，餐饮服务提供者重视食品安全、自觉自律的成效，提高社会共治能力。