全力冲刺国家食品安全示范城市创建验收三水区加强餐饮具集中消毒服务单位卫生知识培训

　　为认真落实市第十三次党代会关于“实施食品安全放心工程”的部署要求，全力冲刺2022年国家食品安全示范城市创建验收，5月11日，三水区卫生监督所组织召开了全区餐饮具集中消毒服务单位卫生工作会议。辖区现有3家持营业执照的餐饮具集中消毒单位负责人等参加了此次会议。

　　会议上，监督员详细解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》及2022年2月22日新实施的《食品安全国家标准餐饮具集中消毒卫生规范》等法律法规，进一步增强各单位负责人的法律意识。随后，监督员就厂区环境、生产车间卫生要求、设备要求、仓储和运输要求、生产过程的卫生要求、卫生质量管理体系、人员卫生要求、档案管理等8个方面的管理要求进行了详细讲解。同时强调，生产用水应当符合生活饮用水的标准，出厂产品应逐批检验，检验合格后方可出厂，并应附随消毒合格证明，同时消毒后的餐饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

　　此外，区疾病预防控制中心检验人员朱小华还向大家详细介绍了餐饮具大肠菌群测定方法（纸片法），包括仪器设备和试剂的准备、采样的操作流程、培养及结果判断、无菌操作等注意事项，并作现场操作示范，与各单位检验人员进行了深入的工作交流和现场答疑。

　　最后，三水区卫生监督所陈卓荣所长强调，食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题，餐饮具消毒是食品安全的一个重要环节，在座各单位必须从意识上、行动上加以重视，规范生产经营行为，提高卫生管理质量，确保食品安全示范城市创建验收顺利通过。近期，三水区卫生监督所将对餐饮具集中消毒服务单位进行监督检查，检查方式为现场检查、资料查阅、抽样检验相结合的方式。

　　会后，各餐饮具集中消毒服务单位均表示获益匪浅，在今后的生产工作中，将严格按照法律法规的规定严肃自查，严把产品消毒质量关，确保餐饮具清洁卫生，防止因餐饮具不洁引起的食源性疾病发生。