明厨亮灶走进我区老年助餐中央厨房

作为市食药局“明厨亮灶”第一批试点单位，我区德长行居家养老服务中心完成了中央厨房灶台监控装置的安装调试并投入使用。

市食药局承担设备安装、调试以及日常所产生的流量费。该系统共配备了9个监控高清***头，分别是粮油库、原料验收（化验室）区、货运通道、洗涤区、烹调区、分餐区、高温消毒区、荤食清洗切配区、素食清洗区。通过9个监控***头，中央厨房工作人员运用手机app，进行动态管理，市食药局能通过监控装置做到实时动态查看，对不符合要求的能及时指出整改意见，目前尚未提出整改意见。

通过两个多月的运行，提升了中央厨房的精细管理、即时管理，提高了操作者的被动责任心。下一步德长行居家养老服务中心准备实施4d管理，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，真正将放心食品送给老人。（徐周）