从只提供外卖到不建议堂食长风这一家上海最大的购物中心餐饮堂食悄然开放

随着上海企业大面积的复工复产，餐饮店的堂食也在悄然恢复。在上海最大的购物中心月星环球港里，目前大部分餐饮连锁品牌已经从此前的“只提供无接触外卖配送”调整为“鼓励用户采用无接触外卖配送，不建议堂食”。从只提供外卖到不建议堂食，不仅是餐饮企业复工自救的需求，也成了一道平衡客流与兼顾疫情防控的“考题”。

在四楼的一家火锅店，顾客想要进入店堂内，首先要在门口迎宾工作人员的指导下完成消毒“三步曲”。除了配合工作人员测量体温和使用洗手液消毒除菌这两步外，还要通过门前的去味机对身上的衣物进行消毒。工作人员介绍，原先去味机中喷洒出气雾的主要成分是薄荷，根据现阶段的公共卫生需要，气雾原料中还添加了酒精，这样同时具备了消毒的作用。

走进店内，工作人员会优先建议客人进行打包外带，如果客人执意要在店内堂吃，工作人员会为客人交叉安排座位，做到两桌客人之间有一张空桌的间隔距离。如果是两位以上的客人用餐，工作人员则会建议他们分桌用餐，每桌人数不超过两人。用餐期间，服务人员会主动提醒顾客使用公筷公勺去下菜。

中午时分，一家连锁品牌咖啡店，里面已经有部分堂食顾客，被安排在店内的各个角落落座，手中的咖啡杯也都统一为外带杯。工作人员介绍，原先在店内的堂食的顾客，他们会使用专用的堂食陶瓷杯，目前不管顾客是否堂食，他们都只提供外带杯包装，这样也能一定程度上引导顾客进行外带，减少交叉感染的风险。

一家西餐厅的服务员称，如果客人执意堂吃，餐厅会为他们提供一次性的餐具和手套口罩，并引导他们相隔一桌落座。门店内每四小时消毒一次，每次的消毒剂都是消毒工作开始前当场调配的。门店的员工也保证每天三次体温测量。

而在某品牌美食广场，原先的店堂布置已经被调整为了“高考式就餐”模式，顾客不仅一人一桌，原先统一提供的木质筷子也被一次性筷子所取代。不仅如此，管理方还安排专人加强巡查，一旦客人用餐完毕，立即对餐桌进行擦拭消毒。

据了解，进行每日动态健康管理，能做到就餐人员体温测量和消毒，并严格落实隔离制度以及口罩佩戴符合规范的单位，可以有条件地开放堂吃，但堂吃时必须保持一人一桌，同时间隔距离超过1.5米，严防聚集性就餐。