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2011佛山美食嘉年华活动方案

　　佛山饮食文化源远流长，是珠三角“美食之乡”。佛山是粤菜发源地之一，素有“食在广东，师出佛山”的美誉。一直以来，佛山以其民间食谱丰富、茶楼食肆林立、烹饪技艺精良而蜚声海内外。为充分展示佛山美食地域特征，发掘粤菜经典菜品、传播粤菜历史文化，打造佛山新的美食城市名片，成为承载城市文明发展成果的平台，市政府决定举办“2011佛山美食嘉年华”。为确保活动的顺利开展，特制定本方案。

　　一、活动主题

　　弘扬中华饮食文化，岭南味道、让世界知道。

　　二、活动时间

　　2011年12月2日—12月11日。

　　三、活动地点

　　佛山岭南天地。

　　四、活动内容

　　(一)2011佛山美食嘉年华开幕典礼

　　1、时间：12月2日16:00-18:00。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：

　　(1)中国烹饪协会、省旅游局、市有关领导共同启动激光球，现场主要领导宣布2011佛山美食嘉年华开幕，并巡视现场品尝美食;

　　(2)中华厨艺绝活及传统文化艺术表演。

　　(二)粤港澳餐饮交流酒会

　　1、时间: 2011年12月2日18:00-20:00。

　　2、地点：佛山岭南天地祖庙公园广场。

　　3、内容：邀请海内外、港澳知名粤菜品牌企业、企业家、烹饪大师、名师和美食家等前来参会，就粤菜饮食文化全球化推广、粤菜品牌建设、粤菜产业人才培养模式、粤菜原料与菜品创新开发、粤菜企业异地扩张与现代化经营管理等领域进行交流，为中国粤菜的产业化发展出谋献策。

　　(三)粤港澳美食节

　　1、时间：2011年12月3日—12月11日。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：中国粤菜名宴、名菜、名点、名小吃展示，美食节分为佛山展区、广东展区、港澳展区。

　　(四)粤港澳美食主题日

　　1、时间：2011年12月3、4日及12月10、11日。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：以粤港美食区域设立美食主题日，邀请餐饮业界名人嘉宾集中推荐当地特色美食及饮食文化特色，现场名厨烹饪表演及试食。

　　(1)12月3日，香港主题日;

　　(2)12月4日，澳门主题日;

　　(3)12月10日，广州主题日;

　　(4)12月11日，佛山主题日。

　　(五)米其林餐厅厨艺表演及试食

　　1、时间: 2011年12月3、4日及12月10、11日。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：邀请香港米其林餐厅名厨即场示范，现场观众及来宾观摩，并设10位幸运参与者获得试吃机会。

　　(六)新派粤菜厨艺比赛

　　1、时间: 2011年12月10日(于广州主题日进行)。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：汇聚粤港澳餐饮名店厨师，采用传统的粤菜食材，进行新派粤菜厨艺比赛，邀请名人嘉宾及美食家现场试食点评，选出优秀新派粤菜餐饮名店及名菜。

　　(七)佛山传统美食献礼

　　1、时间: 2011年12月11日(于佛山主题日进行)。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：邀请佛山餐饮名店的厨师及著名传统美食店铺负责人等向现场观众介绍佛山传统美食的特点及制作工艺，选择名菜名点进行亲身示范，抽取现场幸运观众参与制作过程并即场试食。

　　(八)粤菜名厨亲授学堂

　　1、时间: 2011年12月5日—12月9日。

　　2、地点：禅城区祖庙路佛山岭南天地停车场。

　　3、内容：邀请粤港澳餐饮名店大厨，观众通过现场报名、抽取幸运观众等方式参与每天一款经典菜式的名厨亲授厨艺学堂。

　　五、组织机构

　　(一)指导、主办、承办和协办单位

　　指导单位：中国烹饪协会 省旅游局

　　主办单位：市人民政府

　　承办单位：市旅游局

　　禅城区人民政府

　　佛山瑞安天地房地产发展有限公司

　　广州市饮食行业商会

　　协办单位：市经贸局

　　各区文体旅游局

　　香港餐饮联业协会

　　澳门饮食业联合商会

　　市饮食同业商会

　　(二)2011佛山美食嘉年华组委会

　　为确保美食嘉年华安全有序地顺利进行，特设立美食之都·品粤天地—2011佛山美食嘉年华组委会，成员名单如下：

　　主 任：麦洁华 市人民政府副市长

　　副主任：张开机 市人民政府副秘书长

　　彭聪恩 市旅游局局长

　　徐 航 禅城区委常委、区委宣传部(文体旅游局)部(局)长

　　成 员：谢建华 市旅游局副局长

　　张庆云 市经贸局副局长

　　区又生 广州市饮食行业商会会长

　　莫欣安 市饮食同业商会会长

　　李红侠 禅城区委宣传部常务副部长

　　张国樑 佛山瑞安天地房地产发展有限公司助理总经理

　　组委会下设办公室，负责日常各项筹备工作。办公室设秘书宣传组、场地工程组、策划招展组、安全卫生组、文(厨)艺表演组。组成人员如下：

　　主 任：张开机 市人民政府副秘书长

　　常务副主任：彭聪恩 市旅游局局长

　　徐 航 禅城区委常委、区委宣传部(文体旅游局)部(局)长

　　副 主 任：谢建华 市旅游局副局长

　　张庆云 市经贸局副局长

　　区又生 广州市饮食行业商会会长

　　莫欣安 市饮食同业商会会长

　　张国樑 佛山瑞安天地房地产发展有限公司助理总经理

　　成 员： 李红侠 禅城区委宣传部常务副部长

　　刘思朝 市公安局禅城分局副局长

　　张 况 禅城区市场安监管理局局务委员

　　***斌 禅城区环境运输和城管局局务委员

　　陈广雄 禅城区国土城建和水务局局务委员

　　陆伟球 禅城区工商局副局长

　　周德全 禅城区消防大队副队长

　　1、 秘书宣传组及职责

　　组 长:谢建华

　　副组长:张国樑、区又生

　　成员单位：市旅游局、经贸局、佛山岭南天地、广州市饮食行业商会(区翠菁～138****2283、冯颖斌～139****58***、汝百乐～139****7489为联络人)及各新闻媒体协助。

　　工 作 职 责：

　　(1)负责组委会及办公室办公会议、新闻发布会的召开记录，草拟领导讲话稿以及撰写申报“中华粤菜美食名城”的有关请示、材料等工作;

　　(2)负责美食嘉年华各项活动的策划工作

　　(3)负责新闻媒体的沟通、联络工作、广告工作;

　　(4)负责新闻发布会的组织和材料准备工作;

　　(5)负责美食嘉年华的各项宣传策划，包括美食嘉年华标语、口号等;

　　(6)负责美食嘉年华招商资料设计及制作、彩旗、宣传品的印刷及发放;

　　(7)负责邀请领导、嘉宾出席美食嘉年华活动和接待工作;

　　(8)负责督促检查各参加单位环境气氛的布置与营造。

　　(9)负责美食嘉年华开幕式媒体接待工作。

　　2、场地工程组及职责

　　组 长：罗少麟

　　副组长：冯颖斌

　　成员单位：佛山岭南天地、广州市饮食行业商会(区翠菁～138****2283、冯颖斌～139****58***为联络人)。

　　工 作 职 责：

　　(1)负责办理美食嘉年华相关的报建手续，包括禅城区的工商、公安、消防、环境运输和城管、市场安监等部门的审批手续;

　　(2)协助参展商户布展、撤展;

　　(3)负责美食嘉年华活动场地的搭建(展位、舞台、音响)和布置及水电的安装、维护、拆撤等;

　　(4)负责美食嘉年华活动场所现场气氛的布置。

　　3、招商管理组及职责

　　组 长：区又生

　　副组长：罗少麟 方伟民

　　成员单位：市旅游局、佛山岭南天地、广州市饮食行业商会、市饮食同业商会等有关饮食行业商会(区翠菁～138****2283、冯颖斌～139****58***、张艳芬～133****2181为联络人)。

　　工 作 职 责：

　　(1)负责美食嘉年华展位销售;

　　(2)负责联系厂商的赞助等;

　　(3)负责商户现场管理工作。

　　4、安全保卫组及职责

　　组 长：刘思朝

　　副组长：张况、***斌、陈广雄、陆伟球、周德全

　　成员单位：市公安局禅城分局、禅城区市场安监管理局、禅城区环境运输和城管局、禅城区消防大队、佛山岭南天地、广州市饮食行业商会(区翠菁～138****2283、冯颖斌～139****58***、叶鑑桐～137****4123为联络人)。

　　工 作 职 责：

　　(1)本组成员单位按照各自职能和职责做好美食嘉年华各项安全工作，以及互相间的协调沟通;

　　(2)负责美食嘉年华场内的安全消防食品卫生的监督工作及门卫等工作;

　　(3)加强检查、督促参展单位搞好美食嘉年华场地的食品、卫生工作;

　　(4)落实展美食嘉年华场内公共区域的卫生工作;

　　(5)制订美食嘉年华安保、消防、食品卫生等预案。

　　5、文艺(厨艺)演出组

　　组 长：区翠菁

　　副组长：冯颖斌 张艳芬

　　成员单位：佛山岭南天地、广州市饮食行业商会、市饮食同业商会(区翠菁～138****2283、冯颖斌～139****58***、张艳芬～133****2181为联络人)。

　　(1)负责发动各旅游企业参加美食嘉年华活动表演;

　　(2)负责厨艺表演所需设备、用品的购置及表演场地的布置;

　　(3)组织演出队伍，安排演出节目;

　　(4)办理美食嘉年华活动有关演出的报批手续;

　　(5)制定美食嘉年华活动开幕式流程、演出项目;

　　(6)参与互动项目的观众招揽、组织;

　　(7)参与表演的名人、嘉宾邀请、接待及费用支付。

　　六、筹备工作安排

　　(一)8月

　　1、签署各类相关合作协议;

　　2、细化各工作小组人员名单，召开办公室组成人员会议;

　　3、宣传组做好招商资料设计、印刷;

　　4、收集参加美食嘉年华的意向单位名单;

　　5、确定展览场地及展位数量，制作场地平面图;

　　6、设计印制美食节标识、标语和口号;

　　7、拟针对招商方面内容，召开2011佛山美食嘉年华新闻发布会;

　　8、积极发动高星级酒店及特色餐饮美食、名店参加美食嘉年华;

　　9、派发招商资料，宣传组制作形象宣传物料及广告进行宣传推介。

　　(二)9—10月

　　1、召开第二次新闻发布会(招商及形象宣传);

　　2、在主要新闻媒体并刊登广告宣传2011佛山美食嘉年华各项活动;

　　3、10月底确定参展商名单，接受特装展位设计图纸申报;

　　4、完成安保、消防、食品安全等应急预案文件;

　　5、设计制作展览相关证件及物料;

　　6、确定展位及场地气氛布置图样。

　　(三)11—12月初

　　1、11月初完成特装展位图纸审批工作，完成各项申报手续;

　　2、11月20日前召开参展商会议，说明展览要求，并签发消防、卫生、食品安全等各项保证书;

　　3、11月25日完成展位搭建，30日完成消防检查;

　　4、11月28日前完成舞台搭建和音响准备工作;

　　5、11月28日—30日参展商完成报到手续，12月1日前各参展单位完成布展工作;

　　6、 11月30日至活动结束，各主要媒体每天轮流报道美食嘉年华花絮、部分媒体作重点采访深入报道，刊登美食地图或相关美食嘉年华指南;

　　7、11月30日—12月1日刊登美食嘉年华节广告宣传;

　　8、12月1日前完成2011佛山美食嘉年华各项筹备工作;

　　9、12月2日—12月11日举行2011佛山美食嘉年华活动。

　　***：1、2011佛山美食嘉年华组委会成员单位和办公室各工作小组职责

　      　2、“2011佛山美食嘉年华”市旅游局人员现场值班表

　　附图1：2011佛山美食嘉年华区域分布图

　　附图2：2011佛山美食嘉年华—粤港澳美食展位区域分布图