九江双蒸随粤菜进京成传播粤菜文化一份子

　　文/图　佛山日报记者王丽萍、孟伟、潘锦雄

　　“在北京，目前80%左右的粤菜馆都用九江酒做调料。”随着粤菜北上进京，在京城的名气和规模越来越大的同时，九江酒也全面进驻北京粤菜馆，成为粤菜必不可少的调料之一，也成为传播粤菜文化的一份子。

　　“佛山品牌中国行”大型采访报道活动12月14~17日来到北京，在这里，佛山日报记者拜访了上个世纪90年代就去北京打拼的潮汕人、北京金源德丰国际贸易有限公司执行总经理吴上焕。

　　目前，他是九江酒在北京地区的总代理，主要代理九江双蒸酒的光瓶酒系列。

　　占京粤菜白酒调味市场8成

　　吴上焕和大多数的潮汕人一样，敢闯敢干，上个世纪90年代初，刚读完书的他就到北京闯荡。

　　“当时不了解北京，只知道香港要回归，北京肯定有机会。”吴上焕只身北上，也没带什么钱，“我们潮汕人都是这样，靠着一双手，自己想办法找门路。”

　　吴上焕凭借着敏锐的市场触觉，觉得进出口餐饮调料生意可以依托广东、香港在北京做起来，就开始了在北京的进出口餐饮调料贸易生意。“当时进口餐饮调料不像现在这么多，尤其冷门的餐料超市更不可能有。”他就挨个餐厅去对接，询问对方的餐料需求，然后开始从广东，后来从香港进货。

　　吴上焕逐步在北京餐饮界立足脚跟。上个世纪90年代末期，他了解到有粤菜师傅寻找九江酒，做粤菜调味用。“用酒做调料也是粤菜特色之一，在保持原味的基础上能够提香，而我们广东米酒既可以做调味也可以饮用。”得知此事的吴上焕开始主动代理九江双蒸酒。

　　目前，在北京，80%左右的粤菜馆都会用九江双蒸酒做调味。驰名北京的顺峰酒楼一直是九江双蒸酒的老客户。“一开始，还都是高端的粤菜酒楼需要九江酒，现在几乎所有的粤菜馆都需要。”随着粤菜以及吴上焕生意在北京市场的全面铺开，九江双蒸酒也全面占领北京粤菜市场。“从最初一年2000来箱左右到如今2万箱的市场份额，相对其他米酒，粤菜师傅还是比较认可九江双蒸酒。”吴上焕说。

　　异地推广应结合

　　佛山特色

　　从当下情况来看，作为调味品，九江双蒸酒在北京的市场已经达到饱和状态。“能用的粤菜馆几乎都用了。”吴上焕说，要想扩大市场占有率除非推饮用酒市场。

　　但现在显然不是一个好时机。白酒行业这两年一直处于萎缩状态，一线品牌高端白酒也纷纷降价维护市场。白酒在北京市场竞争尤其激烈，茅台、五粮液等中高端酒的品牌认知度高，低端酒市场上，北京二锅头更是耳熟能详。“到北京，吃烤鸭、爬长城、喝二锅头已经成为一种文化。”吴上焕说，九江双蒸在北京市场和二锅头抢夺市场不是很现实。再加上，白酒具有很强的区域特色，除了全国性的几个品牌外，在一个区域内卖的前几名的还都是以本地酒为主，跨区域的白酒推广很难销的好。

　　“也不是完全没有机会，我曾经拿了一些九江酒中比较高端的酒给北京的朋友喝，他们喝了之后还要找，评价都不错，还问我去哪里买。”吴上焕说，在竞争激烈的今天，要想让市场认可的话，是需要花很多力气推广的，推广的费用极高，还要会讲故事，让人一下子记得住才行。吴上焕认为，这个风险性极高，九江双蒸酒在北京市场作为饮用酒的推广还要再等两三年年看看。

　　“白酒行业最需要讲故事，以前故事讲得好的酒，轻轻松松就能卖上千元，当然现在形势变了，但也需要包装，包装的好价钱自然上去了。”他建议，九江双蒸要在异地推广，可以考虑怎么和佛山武术结合起来，和广东的特色结合起来。“佛山武术大家都了解，都向往。”比如李小龙、黄飞鸿都是正面形象，可以考虑类似电影、电视剧的插播广告，让人想到佛山武术就能想起九江酒的话，应该是个不错的营销。