明确职责找准定位规范管理

——祖庙街道召开“飞鸿街”食品安全知识培训会 

　　作为禅城的“会客厅”，祖庙商圈每天吸引着数以万计的游客，祖庙建筑群独特民族风格和浓厚地方特色，以及有着禅城“曼哈顿”之称的岭南天地商圈让人流连忘返。祖庙路“飞鸿街”是处于市区闹市中食品小摊贩的聚集地，一到晚上，小摊贩陆续，摆摊经营。多数小摊贩是一辆电动三轮车加小桌子、小马扎，煤气罐、炊具都放在电动三轮车上，是否使用地沟油、食品原材料是否安全等都是未知数，而且露天经营，苍蝇、灰尘等等都可能附在锅碗瓢盆上面，食品安全存在较大隐忧。 

　　为了规范食品摊贩经营秩序，确保消费者的饮食安全，完善餐饮服务食品安全监管长效机制，2017年8月祖庙街道全面启动小摊贩集中管理工作。区食品药品监督管理祖庙分局工作人员在上级部门的指导下及“飞鸿街”物业管理方的积极配合下，目前已经引导16家小摊贩进场登记并开门营业。一是培训先行。为进一步加强食品小摊贩经营食品安全事中事后监管，落实食品经营主体责任。12月12日，禅城区食药监局祖庙分局对祖庙飞鸿街的食品小摊贩进行培训，同时也进行了《食品安全法》的普法宣传，严格落实******提出的食品安全“四个最严”要求。分局工作人员对入场经营的小摊贩负责人及食品操作人员进行食品安全知识培训，从原材料的把关、操作人员手及餐具的清洗消毒、避免未经加工的食品原料与半成品、成品的交叉污染及不同种类食品原料的交叉污染、人员的“五病”调离制度等进行培训。二是落实到位。要求严格落实“六统一”管理，即统一洗消、统一粗加工、统一检测、统一设施流程、统一管理、统一规范制度，及《食品安全承诺书》的各项要求。督促各小摊贩依法诚信经营，同时要消除了消费者对小摊贩食品安全的顾虑，改善了经营者昔日“脏乱差”的经营环境，提升了食品安全水平，推动了祖庙辖区食品服务行业整体发展，食品安全规范化水平再上一个台阶。三是制度保障。实现“一户一档”管理，明确其主体责任，帮助小摊贩按照《规范》规定的内容、方式建立并记录食品生产、经营和管理情况的文件档案。要求监管人员继续加大对小摊贩、小餐饮的整治力度，结合小摊贩、小餐饮集中管理创建工作，整治一批、规范一批、取缔一批，不断提升辖区食品安全管理水平。 

　　禅城建设“首善之区”，祖庙承担着中心城区食品安全水平提升的重大责任。为了深化食品“三小”场合综合治理工程，及时梳理总结好做法、新经验，不断创新完善“三小”监管新路径上，祖庙街道迈出了具有“标杆性”的一步，并在探索“食品小摊贩监管”工作方面做到了“有制度就有流程、有行为就有痕迹、有工作就有评价、有监管就有责任”！ 

祖庙街道召开飞鸿街小摊贩食品安全知识培训会现场 

祖庙街道召开飞鸿街小摊贩食品安全知识培训会现场 

祖庙街道召开飞鸿街小摊贩食品安全知识培训会现场