加强培训提升能力铜川市食品药品执法监察支队全力保障第五届中国孙思邈中医药文化节食品安全

             　　9月9日至11日，第五届中国孙思邈中医药文化节在我市举办，为保障会议期间餐饮服务食品安全，铜川市食品药品执法监察支队精心部署，采取有力措施扎实做好活动期间餐饮服务食品安全保障工作。
　　活动期间采取多项措施，高标准、严要求、履职责，确保了此次活动期间食品安全：
　　一是提前介入，加强培训。9月6日，对经营现场进行了现场检查，召开了餐饮服务单位负责人、厨师长、采购人员及驻会食品保障人员食品安全操作知识集中培训。执法人员详细讲解了食品制作的关键控制环节的相关要求，包括人员健康要求、内外环境、食品原料采购、储存、烹调加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、食谱审查、禁止制作的食品品种及食品添加剂的使用标准和规范等内容。
　　二是认真指导，树立形象。要求驻会执法人员指导企业规范操作并认真使用重大活动的14种文书，以良好的形象、严谨的态度、务实的作风，高质量完成此次餐饮食品安全保障任务。
　　三是规范经营，落实责任。支队与接待酒店签订了《食品安全承诺书》，要求其认真履行食品安全第一责任人职责，以重大活动餐饮服务食品安全规范操作，严把食品采购关，对接待酒店的食品采购渠道进行了严格审查，杜绝了不合格食品进入接待点；严把加工制作关，对食品进货验收、粗加工、烹调、配餐等环节进行全程监督，督促其认真执行食品分类贮存加工、餐饮具清洗消毒、成品48小时留样等要求；严把整改落实关，对于存在的问题要求企业现场整改到位。
　　四是科学监管，全程保障。现场保障组和现场检测组利用快速检测设备，对主副食品原料进行加工前快速检测，力保活动期间餐饮服务安全。保障小组在就餐场所全程驻点监管，24小时全程不间断巡查。
　　五是加强应急，防患未然。建立了活动期间餐饮食品安全应急处置机制，完善了应急处置预案，实施24小时值班制度，信息通畅，确保食品安全突发事件在第一时间得到及时有效控制和处理。
　　通过强化培训，全程***，有效提高了新落成铜川大厦的餐饮服务单位操作人员的食品安全意识、服务意识、责任感。此次活动期间，就餐服务单位与保障人员形成合力，积极配合圆满完成了此次保障任务。              
 网络编辑：于冬
 信息审核：王勇