从专注生态养殖到实现生态价值——罗田黑山羊的生态变现路

湖北日报 

4月8日下午，湖北名羊农业科技发展有限公司负责人刘锦秀收到消息，盒马鲜生刚下了一份直供上海的大订单，要求3天内送到。全公司马上投入紧张的备货，9日凌晨3点，第一批“锦秀羊”产品启运。

盒马鲜生直接面向中国一二线城市的中高端消费者，“锦秀羊”何以能获得它的青睐？

依托绿水青山，坚持生态养殖

走进罗田县三里畈镇“盒马村羊舍”，一只只毛色光亮的黑山羊正在吃着饲养员精心搭配的饲料，饲料主要成份是大别山自然生长的牧草，其中还包含一些中草药。羊粪落入存粪层，由扒粪板自动出粪，运至农户的沼气池，羊尿经化粪池处理直送农田。

这里也是锦秀林牧专业合作社的种羊基地，每年可提供一万只优质种羊，以保证大别山黑山羊品种的纯正。

2003年，在外打工多年的刘锦秀回到家乡三里畈镇黄土坳村，当起了“牧羊女”。从47只黑山羊起步，19年后，她带动罗田县及大别山地区农户将黑山羊发展到20余万只。

成群的黑山羊出没于大别山，引起了一些人对生态环境的担忧：这么多羊天天在山坡上吃草，不会把草都啃光吧？

为了打消人们的顾虑，2008年，刘锦秀专门请来农业专家，经实地调研论证，罗田及周边的山林荒地和冬闲田，保守估计至少可承载300万只黑山羊的养殖规模，总产值超100亿元，目前的存栏数，远低于生态环境承载量的上限，而且羊粪还可给植被的生长提供充足的养分。

罗田县林业局长袁泳表示，由于严格按生态承载量发展林下经济，罗田县森林覆盖率由从十二五期末的66.34%提升到现在的70.26%，森林蓄积量由609万立方米增加984万立方米，实现养殖量与森林面积双增长。

发掘绿色价值，进军高端市场

大别山黑山羊的生态价值如何在市场中得到体现？刘锦秀曾苦苦寻觅。

“在进入盒马鲜生之前，我们的高品质羊肉一直难以跳出低端市场，售卖以冻肉为主，好肉卖不出好价钱。”刘锦秀说。

2018年，盒马进驻武汉，刘锦秀背着一只羊，走进了盒马。

经过严格的检测，羊肉品质完全符合盒马对于生鲜的要求。

虽然拿到了盒马的入场券，但要达到盒马的标准却极其艰难。

一切按盒马的标准来，是一个极痛苦的过程：产品重新包装，品牌重新塑造，因为APP的商品页面3秒钟内必须向消费者传达最核心信息；当日鲜品必须准点送达，鲜切的肉品厚薄、长宽、肥瘦比例必须严格执行盒马标准，不能有误差……

任何一个环节出现细微偏差，都会第一时间收到盒马即时反馈，问题订单比例和销售量也会通过大数据即时反映到订单上。

为了适应盒马标准，公司生产管理人员换了4拨。为降运费保准点，刘锦秀跟物流车跑遍每条链路，优化物流程序，不仅大幅提升供货的准点率，也让单盒羊肉到江浙沪的运输成本由20多元降到不足2元。

从2018年9月首次牵手盒马鲜生武汉门店，到2021年6月登陆北上广深等全国9个一、二线城市210多家盒马门店；从最初仅4个单品到如今的30余个，盒马的标准未变，变化的是“锦秀羊”不断适应标准的能力。

市场的残酷淬炼，让这只羊不仅走出了大别山，而且身价大涨：一只80斤重的毛羊，价值从2400元增加到3800元。2021年6月到今年1月底，“锦秀羊”在盒马销售超过200万盒。今年以来，新零售餐饮及线上线下渠道订单3.5亿元，实现翻番。

延伸产业链，让“生态羊”价值最大化

“锦秀羊”的生态变现之路始于此，不止于此。

去年，占地92亩的育肥产业园动工，全部建成后可集中育肥黑山羊100万只。今年一期10万只即将投产。产业园主要用于对2月半龄羊进行集中育肥4个月。

“这个阶段是大别山黑山羊生长的关键期，集中育肥，标准化养殖、自动化管理，不仅可防病，肉的品质也可得到更好的保证，育肥产业园就是盒马村羊舍的升级版。”刘锦秀说。

刘锦秀介绍，集中育肥还有利于养殖产业链向生态饲料和高档有机肥端延伸。而羊胎素面膜、手术羊肠线等系列高价值衍生品也在研发，再加上将羊蹄和羊头等边角料进行熟食加工，可将一只羊“吃干榨净”，实现这只羊生态价值的最大化。

去年，680元的5斤装“三羊开泰”礼盒登陆京东，供不应求，黑山羊的生态价值越来越多地得到市场认可，多家新零售巨头也慕名而来。

刘锦秀说，她计划着在武汉新建一个鲜切加工厂，实现加工即配送，让“鲜”离市场更近。同时，与农科院和专业院校合作，推进品种改良、锁鲜科技等定向技术研发，“如果我们的锁鲜技术能做到一个月甚至更长，我们就可在全国任何一个地方布点。”

“我们希望通过三至五年的努力，将产值做到10亿元。即使是这样，我们也只是做到了大别山生态环境可承载的100亿元黑山羊养殖产业的十分之一。”刘锦秀说。

（湖北日报全媒记者 刘毅 张泉 通讯员 刘世民 陈钦）