始创于珠海的李锦记及其传人

    如今享誉全球的“李锦记”系列食品烹调佐料，或许已为千家万户所熟悉，而其原创于珠海南水、创始人李锦裳是南水墟人的史实却鲜为人知。

    李锦裳（1862—1922），原籍新会。幼丧父，与母蔡氏靠农耕为生。孤儿寡母受尽村中豪强的欺凌，不得已从新会七堡迁至南水墟定居。初靠开设小食店谋生。母亲逝世后，李锦裳听从村人劝告，白天向蚝民收蚝，晚上熬制蚝油出售。南水历来以产蚝出名，蚝油是调味佳品，时南水有好几户人家靠熬制蚝油出售为生。李锦裳的蚝油煎熬火候得当，浓厦适中，加之他为人热情豪爽，人缘极好，故前来购买者除附近百姓外，江门、石岐、广州、澳门亦有不少客商光顾。1888年，李锦裳请人在店铺上书写“李锦记”招牌。自此，“李锦记”蚝油闻名遐迩，人们也渐渐叫李锦裳为“李锦记”。不料，1902年南水墟发生火灾，半条南水街连同李锦记蚝油庄化为灰烬。李锦记只好携妻带子到澳门谋生，仍以经营“李锦记”蚝油为业，兼营小杂货。1922年12月，李锦裳在澳门逝世，终年60岁。其子李兆南、李兆登继承父业，下断开辟货源，改进制作技术，发展“李锦记蚝油”的经营。

    1932年，李兆南将蚝油生产点由澳门向香港扩展。至20世纪50年代，“李锦记蚝油”产销两旺，逐渐发展成为一个较雄厚的经济实体，产品逐渐在港澳和东南亚一些国家打开局面。

    1972年，李兆南因年事渐高，由其子李文达掌管业权。李文达较父亲、祖父更具开拓精神和商业意识，通过加强管理、改进工艺，使产销业务不断拓展。1987年在香港建立新厂，安装11条自动化流水线，使用电脑控制生产过程，除生产传统的蚝油外，还有李锦记系列产品芝麻油、各种酱料和饮料，共10多个品种，产品在东南亚、日本、英国、德国、法国、加拿大、美国、澳大利亚等60多个国家和地区畅销。自1888年开始，“李锦记”历经100多年的风雨，至20世纪末发展成为多元化的经济实体、跨国公司，拥有亿万资产，其系列产品扩展到100多种，且以强劲势头向房地产市场等领域发展。

    李氏发达后，关心家乡建设。1989年，李锦记集团的总裁李文达遵照祖父李锦裳、父亲李兆南“要关心家乡南水”的遗嘱，到珠海寻根，在南水着手筹建李兆南纪念学校。此后，他多次回到家乡，先后捐款近200万港元，逐步完善李兆南纪念学校的教学大楼、办公大楼、学生宿舍、科学馆和各种教学设施。1999年，珠海市人大常委会决定授予李文达“珠海市荣誉市民”的称号，并由珠海市人民政府颁予荣誉证书、证章。