区食品药品监督管理局在钟村街推行明厨亮灶工程

    7月15日，区食品药品监督管理局在钟村街奥园城市新天地召开了餐饮服务“明厨亮灶”建设工作现场会。视频监控式的“明厨亮灶”由食安心智慧终端机提供安装和保养，从安装到使用全程免费，只为让公众有更加放心的消费环境。会上，多家餐饮企业负责人表示，政府推进这项工作，让餐饮单位在阳光下接受市民监督，他们对此表示支持。某意式快餐的负责人表示：“政府安排了技术人员全程负责监控***头和电子显示屏的安装，商家不需要花一分钱。后期的维修保养也不需要商家花钱，这对于企业和消费者而言都是双双赢的局面，现在政府为企业办实事，我们一定会支持！”

    “明厨亮灶”就是广州市近年来推行的“阳光厨房”，即是将餐饮服务单位食品加工制作的关键部位和重要环节通过安装透明玻璃窗、显示屏等方式展现出来，实施阳光操作、透明化管理，该项工作目前被列为创建国家食品安全城市的主要工作指标之一。按照我区开展“明厨亮灶：工程工作的要求，2016年9月底，我区所有集体用餐配送单位要100％实施以视频监控为主的“阳光厨房”，餐饮服务食品安全示范单位100%实施“阳光厨房”；城区学校食堂100%实施“阳光厨房”；社会餐饮服务单位60%实施“阳光厨房”。

    我区餐饮服务单位实施“明厨亮灶”主要有两种方式：一是视频监控式“明厨亮灶”。在餐饮服务单位厨房内的食品加工制作环节（包括切配、烹饪、备餐等）、餐用具清洗消毒、食品储存等关键区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品储存、加工制作等过程通过视频信号传输到就餐场所或方便社会公众观看的展示平台（包括网站、手机APP等）进行播放。二是透明式“明厨亮灶”。建设开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能够通过透明玻璃看到食品加工制作、餐饮具清洗消毒等关键过程。