某些食品中含致***物引起世界卫生组织重视
据新华社巴黎6月24日电 世界卫生组织24日表示,在某些日常食品中发现大量致***物质聚丙烯酰胺( Acrylamide)一事已经引起该组织的高度重视,为此,该
组织及联合国粮农组织将于本周召集25位专家,研究这一最新发现,探讨有关预防措施。
今年4月,瑞典科学家在土豆条、饼干等以碳水化合物为主要原料的高温烹炸、烘烤食品中发现了大量的聚丙烯酰胺。研究人员称,将碳水化合物加热至高温可以产生聚丙烯酰
胺,而以大米、土豆以及面粉等为原料制造的土豆条、面包和饼干等食物的主要成分是碳水化合物。化验表明,上述食品,特别是土豆条中的聚丙烯酰胺含量非常高,一盒土豆条中这
种致***物质的含量,就是世界卫生组织对饮用水规定标准的500倍。此后,瑞典科学家的这一发现又相继得到英国、挪威、德国、瑞士等国科学家的证实。
世界卫生组织专家舒伦特表示,如果上述发现得到进一步验证,那么,食用高温加工的碳水化合物食品导致人体罹患***症的可能将令人担忧。他说,科学界已经证实,饮用水中含
有高浓度的聚丙烯酰胺可以破坏人体的神经系统,并可导致阳痿、瘫痪和各种***症。但他同时指出,目前,对食品中含有这种物质的危害还缺乏具体了解。