莱山区市场监管局开展集体用餐配送单位及中央厨房食品安全检查

       为进一步落实集体用餐配送单位及中央厨房食品安全主体责任，切实防控食品安全事故的发生，近期，莱山区市场监管局对2家集体用餐配送单位及3家中央厨房开展了食品安全专项检查行动，及时消除食品安全隐患。集体用餐配送单位是食品安全高风险的餐饮服务业态，具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大、问题易发多发等特点，是食品安全监管的重点。执法人员重点对企业食品安全管理制度、食品原材料和一次性餐盒采购索证索票、食品加工制作过程、食品贮存、食品留样、餐具清洗消毒等环节进行现场检查与指导，要求各单位要充分利用“山餐安”加强对食品从业人员的食品安全知识培训和考试，提高食品安全责任意识。检查过程中发现，大部分单位都存在二次更衣间未能有效使用，从业人员习惯从物流通道进出；食品加工过程未注意操作规范；食品原料、成品、半成品存放不规范等共性问题。上述问题都体现出管理者对于食品安全的规范性操作未落实到位，在日常经营中疏于对从业人员的管理和培训。莱山区市场监管局将对本次检查发现的问题及时进行回头看，复查问题整改落实情况，对整改不力或涉嫌违法行为的将依法立案查处，切实保障人民群众的饮食安全。