加强农村厨师培训推进农村聚餐安全——兴旺食药监所开展农村宴席厨师培训会

为进一步提高农村厨师的食品安全知识水平，保障农村自办宴席的食品安全，加强农家宴食品安全的管理力度，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，兴旺食药监所于近日联合镇食安办在兴旺镇政府七楼会议室召开了农村宴席厨师培训会，各村食品安全协管员、农村厨师共30余人参加了此次培训。

会上介绍了典型的食品安全事故及其影响，希望参加培训的人员在思想上建起防火墙，行动上搭建农村自办宴席安全消毒柜，并以此次培训为契机，多多学习烹饪中的食品安全知识及法律知识。

会上讲解了农村家宴的操作规程、从业人员健康体检的基本要求，并对常见食品中毒应急处置，食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮工具的清洗消毒、食品留样等重点环节进行了培训。特别是随着农村生活水平的提高，海鲜、水产品等容易引起食物中毒的食材被越来越多地用到宴席上，作为厨师，在选材、加工、储存等环节均要特别注意，不仅要让宴席好看好吃有面子，也要确保食物干净卫生有保障。同时在会上还组织学习了《农村集体聚餐食品安全管理办法》、《食品安全法》等法律法规，授课内容丰富，案例新颖，通俗易懂，做到贴近实际、贴近生活、贴近群众，帮助大家有效地了解新法律法规。

通过这次培训教育，进一步明确了乡村宴席备案登记制度，强化了农村厨师的食品安全意识，对保障农家宴食品安全起到了积极有效的作用，进一步推进农村聚餐安全。