邢台市食药监发布夏季餐饮消费安全温馨提示

　　夏季将至，气温逐渐升高，食品易腐烂变质，各种病毒细菌繁殖强、传播快，发生细菌性食物中毒的风险加大,是食品安全事故的高发期。因此夏天吃东西要格外小心。邢台市食品药品监督管理局发布高温天气餐饮食品安全消费警示。    

　　餐饮服务单位：餐饮服务单位要强化食品安全第一责任人意识，严格执行食品安全各项管理制度，切实对社会和公众负责，严把原料控制、加工制作、健康晨检、食品留样、餐具消毒、冷荤菜制作等关键环节，规范操作。    

　　1、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按《食品经营许可证》上核准的经营范围从事餐饮服务活动，不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合国家标准和卫生要求的食品；禁止加工、经营河豚鱼及其制品、四季豆、发芽土豆及野外捡拾的蘑菇野菜等。2、落实管理制度，严把采购关口制订并落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理。严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，控制进货渠道，严把采购关口，保障供应食品安全。3、规范加工行为，防止交叉污染。食品加工过程要按照操作规范的要求进行，严格控制温度和时间，做到烧熟煮透；工用具和容器生熟分开，防止交叉污染；餐饮具、工用具及容器在使用前必须洗净、消毒，保持清洁。4、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员必须持有效的健康证明上岗，并要对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品安全疾病的要立即调离相关工作岗位；加强个人卫生，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。5、诚实守信经营，妥善处理纠纷    

　　不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品，对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。发生疑似食品安全事故，应及时向食品药品监管（市场监管）部门报告。    

　　消费者：1、选择“笑脸”就餐。应选择《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》和健康证齐全的饭店就餐，并索要正规***或收据。建议选择餐饮量化等级较高的A级、B级和公示为“笑脸”的餐饮单位就餐。2、谨慎选择食物。不食用感官异常和未烧熟煮透的菜品、不食用颜色鲜艳的酱腌制肉类、不生食海产品、不食用河豚鱼、不明来源野生蘑菇，慎重选择四季豆、土豆、凉菜冷食等制品；尽量不要食用“新奇”、“野味”等非常规食物。3、合理健康饮食。提倡科学合理饮食，不暴饮暴食，应多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，文明消费，不铺张浪费。对患有糖尿病、高血压、痛风等患病人群，应注意食物禁忌。4、不吃无证摊点烧烤食品。无证烧烤摊点制作场所条件简陋，缺乏食品安全保障措施，肉品来源不规范，从业人员食品安全意识淡薄，食品安全难以保证。因此，建议消费者不要到街头无证烧烤摊点消费烧烤食品。5、慎选网络外卖。    

　　进行网络订餐时，选择证照齐全、信誉较好的第三方平台和餐饮服务单位，要注意查看卖家的食品安全相关证照，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购。尽量缩短食物运送时间，不要选择冷菜、生食品种、冷加工糕点等高风险餐饮食品。6、自身权益保障。就餐时，如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，要第一时间停止食用，就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等症状，应尽快就医，注意保留证据，同时拨打电话12331进行投诉举报。(来源：邢台市药监局)    

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