粤菜名厨撑场秀出禅城高品质粤菜师傅亮丽名片
8月19日晚上,“乐游佛山·陶醉禅城”——2022佛山美食啤酒节禅城分会场活动现场,多位禅城粤菜名厨精心准备了一道道鲜香味美、外形诱人的创意粤菜,吸引众多市民围观品尝,场面十分热烈。
活动邀请了禅城区创业职业技能学校的粤菜师傅为市民制作美食。无骨水晶白切鸡、传统非遗鸡仔饼、桂花山药小方砖、传统非遗鸡仔饼、甜脆开胃萝卜皮……这些色香味俱全的美食让人食指大动,活动开始约半个小时,美食就被一扫而空,场面十分热烈。市民品尝过后也纷纷为这些美食点赞。
外形神似枇杷,酥皮金黄酥脆,味道甜而不腻……摊位上这道“岭南佳果枇杷酥”就出自粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛获奖选手、禅城名点师何春华之手。何春华表示,“粤菜师傅”工程实施以来,粤菜文化受到了市民的欢迎,粤菜师傅在社会上认可度越来越高。通过参加相关培训和竞赛,认识了更多业内高手,大家互相交流经验、切磋技艺,技能水平得到了很大提升。
近年来,禅城区大力实施“粤菜师傅”工程,以人才培养为抓手,以促进就业创业为导向,以服务粤菜产业发展为驱动,综合运用人才培养、就业创业、产业发展和文化品牌建设等多维度政策举措聚焦发力,打造形成高品质“粤菜师傅”亮丽名片。
累计组织开展“粤菜师傅”培训5000人次,带动就业8000人;推动成立了7家“粤菜师傅”大师工作室,评选出2家“粤菜师傅”技能人才实训基地,认定6个区级“粤菜师傅”实践基地。其中,禅城区创业职业技能学校为市级粤菜师傅培训基地和粤菜大师工作室,也是佛山市首家获得省人社厅许可的从事粤菜类技能等级认定的社会培训机构,培养了众多省赛、市赛获奖选手。
禅城区通过深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程,不仅促进劳动者技能提升,扩大就业,而且赋能企业和产业发展,提高城市美誉度、文化影响力。推动建立3个市级和3个区级美食集聚区,汇聚了餐饮企业近300家;佛山岭南天地美食街、佛山创意产业园美食街被省列入“广东省粤菜美食街(城)”认定名单,岭南天地、创意产业园获得省商务厅颁发的全省首批步行街称号,南风古灶成功入围省历史文化街区。