餐饮航母真功夫分享供应链战略

 　11月9日，由南沙街商会、功夫集团主办，古格智库、南沙新区报承办的“商会+企业战略升级”专题公开课在真功夫启航金港开讲。功夫集团旗下“功夫鲜食汇供应链”CEO叶尚华现场剖析案例，与到场的50余名企业家及管理人员分享真功夫如何抓住餐饮行业痛点，利用公司在餐饮行业27年的积累突破国内餐饮发展困局，从而打造“功夫鲜食汇供应链”。记者了解到，这是“商会+”系列课程第二次开讲，与首期课程以理论观点为主不同，此次活动更注重实操部分。接下来，南沙街商会还会在今年12月选取新颖的课题论点，为会员企业的高层管理人员注入新能量。

　　行业剖析：功夫鲜食供应链如何走向全国

　　2017年中国餐饮市场收入预计达到4万亿元，成为全球最大的餐饮市场。其中，餐饮供应链市场约1.5万亿元，但中国餐饮供应链领先企业平均年营业额仅4亿，可见餐饮供应链市场仍是一片“蓝海”。叶尚华剖析餐饮现状时指出，餐饮企业自建供应链面临着成本黑洞、采购环节复杂、食品安全得不到保障、运作效率低等问题。不少企业明知亏损仍在艰难维持供应链，原因就在于找不到满足企业发展的第三方供应链服务企业。

　　“洞察到这一市场需求和行业痛点，‘功夫鲜食汇供应链’应运而生。同时定下了2028年公司营业额收入达到500亿元、业务及食材顾问1万人、团队人数7万人的战略目标。”何来如此底气?叶尚华介绍道，真功夫餐饮运作27年，现服务600多家真功夫门店，覆盖全国53个城市，均采用“常温/冷藏/冷冻”三温配送，综合产品配送覆盖面广，效率高，仓库周转率控制在6.4天。采购能力方面，集团对各供应商资质严格按照真功夫供应链资质审核要求，建立长期战略合作供应商，采购新鲜、安全的原材料，保障食品安全的第一道关。也就是说，无论是硬件、软件，还是团队，真功夫集团都具备足够能力。

　　2017年起，“功夫鲜食汇供应链”全面铺开，分布于全国华东、华南、华北的五大基地，对中国餐饮行业开放从屠宰、定制产品到配送到店的供应链一站式服务，助力所有品牌餐饮推向全国。短短半年时间，已有90多家餐饮客户成为平台第一批客户，预计全年将达到200家。接下来，全球领先的现代物流设施提供商普洛斯将入驻“功夫鲜食汇供应链”，助力供应链快速发展。

　　企业感受：为企业搭建良好沟通与对话平台

　　此次的“功夫鲜食汇供应链”案例分享是“商会+企业战略升级”专题公开课的重头戏，当天，参加公开课的50余名企业家还组团参观了功夫集团，了解集团旗下员工学习平台“功夫大学”的发展规划。参与分享的功夫集团总监何文胜表示，他深感“商会+”这个品牌活动给企业之间搭建的良好沟通与对话平台，希望南沙街商会后续多多开展活动，他非常期待能与商会进行更多合作，与企业进行更多交流与探讨。

　　据悉，“商会+”系列课程是南沙街商会为旗下企业高层管理人员量身打造的学习课堂，具有定制课题、大咖讲师、限量供应、多样课堂等特点。商会聘用专业的策划团队“选材”，上月举办的首期课程邀请了中山大学岭南学院经济学教授、中大自贸区综合研究院副院长林江前来开展讲座，接下来，策划团队还将在不同时间段选取实时发展热点，为参与活动企业奉上“色香味俱全”的商业学习饕餮盛宴。(记者林丹贤、林春萍)