向三无小餐饮宣战年内有望实现明厨亮灶全覆盖

　　日前，长安区972家持有效许可餐饮服务单位全部完成明厨亮灶工作，成为省会主城区第一个“明厨亮灶”完成率100%的行政区。近日，市食药监局在该区组织召开现场发布会，并向该区40家餐饮服务单位颁发“明厨亮灶达标示范单位”牌匾。同时宣布，从当日起，全市各级监管部门以打造有灵魂的“明厨亮灶”为抓手，向无证、无牌、无照的不干净小餐饮宣战。

　　2015年，市食药监局提出在餐饮服务环节打造有灵魂的“明厨亮灶”，将“明厨亮灶”作为诚信监管的重要载体，通过逐级签订责任状，逐县推广，逐县提高，强化了餐饮服务经营者自律经营意识，提升了餐饮单位食品安全规范化管理水平。全市完成餐饮服务单位明厨亮灶改造7485家，打造率已达到89%以上。餐饮服务单位年度等级评定率达到98%，参加量化分级等级评定的餐饮服务单位量化等级公示率达到100%。

　　2016年，全市食药监部门继续强化餐饮食品安全监管。大力统筹推进餐饮服务单位量化分级管理、明厨亮灶、清洁厨房建设工作，实施大型餐饮服务单位风险自查报告制度等。随着推进力度的不断加大，目前包括长安区在内的部分县（市）区，已经实现辖区内持证餐饮服务单位100%明厨亮灶。全市范围力争年内尽早实现全部持证餐饮服务单位明厨亮灶。