市食药监局公布2014年11月Ⅰ级食品安全风险监测情况2015年03月09日

　　2014年11月份，市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类869件食品样品，涉及11个方面286个监测项目，样品来自16个监测点的192个采样点。结果表明：监测的食品样品中，依据现有国家或地方标准评判，28件样品不合格，合格率为96.8%，同比上升6.7个百分点，环比下降1.6个百分点。其中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、水果及其制品和餐饮食品等8大类食品合格率均为100%；水产及其制品和肉及肉制品合格率分别为93.6%和93.5%。

　　一、监测结果分析

　　（一）监测食品

　　共监测10大类34小类869件I级食品样品。包括：粮食及粮食制品（80件）、食用油油脂及其制品（46件）、肉及肉制品（294件）、蛋及蛋制品（30件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水产及水产制品（140件）、乳与乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐饮食品（79件）等10大类。

　　（二）监测项目

　　共监测11个方面286个项目。包括：重金属和元素（7项）、兽药残留（46项）、农药残留（125项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂（13项）、非食用物质（6项）、持久性有机污染物（9项）、质量和理化指标（42项）、指示菌和致病菌（10项）、增塑剂（18项），共计39907项次。

　　（三）样品来源

　　上述869件样品来源于16个监测点，192个采样点。其中，生产环节9家企业；流通环节115家（包括10家批发市场、37家集贸市场、62家卖场超市、1家食品店、4家配送中心、1家仓库）；餐饮环节68家企业（包括38家公共餐饮单位、26家集体配送单位、4家集体食堂）。上述192个采样点占本市500家固定采样点的38.4%。

　　（四）监测结果

　　869件样品可依据现有国家或地方标准进行评价，28件样品不合格，样品合格率为96.8%，同比上升6.7个百分点，环比下降1.6个百分点。其中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、水果及其制品和餐饮食品等8大类食品合格率均为100%；水产及其制品和肉及肉制品合格率分别为93.6%和93.5%。对不合格食品，我局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

　　二、风险防控建议

　　根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

　　（一）给消费者的建议

　　1.水产品、畜禽肉等食品原料应低温下贮存，避免受致病菌污染。

　　2.鲜禽肉（含内脏）和肉制品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。

　　3.保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。

　　（二）对企业的建议

　　1.上述对消费者的建议中的1-3项，企业也同样适用。

　　2.水产品经营者应加强对所经销水产品的进货源头管理，落实索证索票制度，并加强销售过程的卫生安全控制，禁止添加违禁兽药。

　　3.畜禽肉生产加工企业应严格执行屠宰、加工规范，落实动物进场和屠宰的检验检疫，避免致病菌污染。

上海市食品药品监督管理局

2015年3月6日