菜场夜排档点心赞不赞市食安办将推动其纳入实事工程

　　小菜场吸收周边游击队员卖四大金刚，甚至开夜排档，这种模式又能否成为疏导治理食品摊贩顽疾的出路？记者昨天跟随市食安办、市食药监局负责人对全市首家试营夜排档的欧阳菜场进行暗访。

　　8时，菜场内108平方米的清美点心店人头攒动，市食安办主任阎祖强花2.5元买了一根油条，并询问排队消费者的意见。味道很好的！趁热吃、外面饭店的油条贵好几倍，也比不过它，对于菜场内制售的食品，大家交口称赞。

　　价格比外面便宜，味道反而更好，是不是用了什么特殊添加剂？市食监所工作人员随即对饭店的用油开展快速检测，并检查了原料的进货台账，查明该店煎炸用油采用的是本地生产的品牌食用油，并且每天坚持更换；油条主要添加鸡蛋以增加口感，只用了很少量的膨松剂，且不含铝。这两点，绝大多数路边摊根本做不到。得知暗访人员的实际身份后，店长依然自信满满。

　　摊贩经营讲诚信，因为有良好的保障。据虹口区商务委负责人介绍，游击队员被收编后，成了合同工，除了每月领固定工资外，业绩好了还能拿绩效奖金，加之菜场客流稳定，赚钱赚得踏实。

　　主动收编游击队员，让清美公司也尝到了甜头，公司营运总监刘万龙告诉记者，清美点心店的从业人员中，90%以上是外来务工人员，其中不少就曾是游击队员，这些人中不乏技术过硬的大师傅，只要略加现代生产加工技术的培养，就能马上胜任。据悉，欧阳菜场的夜排档这几天晚上客流量都超过200人次，已经使周边不少无照摊贩萌生退意。

　　摊贩被菜场收编，是一条以疏导治理食品摊贩顽疾的出路，但任重道远。欧阳路街道负责人坦言，从长远发展考虑，还面临选址安置难、用人成本高等问题。阎祖强当场回应，市食安办将积极推动相关部门将菜场承办早餐工程、夜排档的模式纳入政府实事工程，建议对运营单位给予补贴。同时，食安办还将协调相关部门对食品摊贩经营的从业人员实施免费培训，并组织供应商对菜场提供食品原料直销。