市食药监管局申城暂未发现草酸盐鳝丝

　　工业领域普遍使用的除锈剂草酸竟被用来洗鳝丝？针对近日上海市场上传出有部分商家使用草酸盐加工鳝丝的情况，市食药监管局6月25日表示，草酸盐不属于食品添加剂，不得在食品生产加工中使用。已对上海部分市场内的鳝丝经营摊位进行了突击抽查，除两家摊位现场抽取的白色粉末样品还在检测外，其余被抽查摊位均未发现有使用草酸盐或疑似草酸物质加工鳝丝，部分摊位是使用食用醋、食用盐加工鳝丝。

　　市食药监管局专家指出，草酸遍布于自然界，常以草酸盐（如草酸钙）形式存在于植物的细胞膜内，几乎所有的植物都含有草酸钙，很多食品中也含少量草酸。据估计，平均每人每天从食物摄入约150毫克草酸，而纯草酸的半数致死剂量约为每公斤体重375毫克，换算至65公斤体重的成人，半数致死剂量约25克，加工鳝丝使用的草酸，不可能达到这个量。

　　市食药监管局强调，草酸不是国家允许使用的食品添加剂，加工鳝丝使用草酸是一种违法行为，必须予以严厉的打击和处罚。鉴于草酸系化学品，需要经专业化学品检测机构而非食品安全检测机构的鉴定，如样品检测证明为加工鳝丝使用了非食用物质，并经风险评估存在较大健康风险的，将启动行刑衔接程序，移送公安机关依法追究刑事责任。目前，市食药监管局已采取相关措施进一步加强监管，要求全市各市场加强管理，对下属企业、经营户予以告诫，严禁摊主擅自添加非食用物质和滥用食品添加剂，一旦发现摊位使用不明物质，应暂扣并立即向食监部门报告。