4月起上海市质监局开展打违除患专项行动特设飞行检查队

刘震华在现场检查，认真作笔记

　　8月18日一早，文汇报记者一到市质监局，就听说了当天的任务，突击检查月饼生产。第一次零距离体验飞行检查，兴奋之余也难免有点小忐忑。大概看穿了我的心思，出发前刘震华半开玩笑地跟记者说，别紧张，任务难度3星半而已。

　　一旁刚参加工作的一个小姑娘，说了几个她经历过的高难度项目：地下豆制品作坊，扑鼻而来的酸臭味让人几天几夜没胃口；香精工厂，一开始闻起来味道挺不错，可化学成分染到了头发上，奇怪的味道洗也洗不掉跟着刘震华和他的同事整整走了一天，听他们说工作中的点点滴滴，感触很深。

　　想想，如果没有到现场，看看人家整理好的文字材料，记者又能体会出多少滋味呢？最美丽的风景在基层、最感人的故事在基层，真是如此。

　　对刘震华来说，上周四只是一个普通的工作日，尽管前一天晚上领到了新任务***突击检查一个小有名气的月饼生产厂家。他照例一早赶到办公室。拿上沉甸甸的手提包，里头装着突击检查要用的工作单、记录本，大概看记者跟着，他还特意整了整那身已经洗得有点发白的工装，随即挥手招呼同事：走，出发！

　　白天随时出发突击检查，晚上围坐一起，商讨第二天的作战方案，这就是刘震华和同事们每天的工作。从今年4月起，市质量技术监督局开展打违除患食品生产安全专项行动，特设了一支飞行检查队，由8名业务骨干组成，38岁的刘震华担任队长他们都笑说，自己当上了空中飞人。

　　市质监局的统计显示，截至上月底，专项行动已经出动执法人员9356人次，检查食品生产企业3336家次。

　　每次检查都要卡住要害

　　查月饼工厂，一定要盯紧两个地方，一是馅料，二是生产环境。关照了同事们两句，刘震华钻进一辆有点破旧的普桑：我们做暗访，车子肯定越低调越好，当然更不会贴什么执法标志。

　　车到现场，刘震华们立马兵分两路，一路径直去成品包装仓库，一路直奔生产车间。

　　往裤兜里揣进笔和记录本，再套上向厂里人要的白色大褂，戴好帽子，刘震华走进车间，开始仔细检查。

　　走过放肉制品的大冷柜，莲蓉、椰丝等等熟悉的名称出现在眼前，这里是存放月饼馅料的库房。这个几乎全封闭的房间里没有空调，没呆上几分钟，记者就感觉闷热，而刘震华不停地蹲下站起，核对着每一种馅料包装上的供应商名称、生产日期、保质期，可不能光看一眼包装上印刻的日期，还得留心看有没有改动的痕迹

　　刘震华是出了名的火眼金睛。几个月前，他带队突击检查山林熟食，一到现场，厂家违规添加牛蒡、管理混乱等等问题很快暴露；但他不轻言得胜收兵。在反复核对食品出厂检验的原始记录时，又挖出一个大漏洞：他们连必要的出厂检验都没有，三个必检项目只象征性检一项，而空白检验单上早就盖好合格章，明显是后面补填食品名称批次涉嫌伪造出厂检验原始记录。

　　刘震华说，突击检查可是个技术活，不同的行动，做方案都要卡住要害，白天我们总得花大量时间对检查情况做统计、汇总和整理，只有到了晚上才能静下心来思考，绝大部分检查方案都是在夜里讨论形成的。难怪，这些空中飞人最早一次下班是晚上9点半，时常忙个通宵达旦。

　　偶尔买瓶水就破了个案

　　来到月饼生产流水线，角落里几个垃圾桶引起了刘震华的注意，这些桶都没有盖子，如果里面的垃圾不及时清理，肯定影响生产环境，要立即整改。检查完流水线边上堆放着的各种馅料，他神情轻松地和身旁几个厂里员工说起话来，你叫什么名字，工作多久了？听完，他转身拿出笔和本子。做月饼的工作人员都要持有相应的健康证，我现场抽几个人问好情况，等一下让企业把他们的健康证拿出来核对信息，还有照片。记者一愣：原来突击检查要攻其不备。

　　刘震华的同事知道，跟着他突击检查、暗访调查，总像警察查案，有条理有计策。比如调查食品添加剂使用，他先单独问过企业老板，再单独问主管，还会去问现场操作的员工，几个人的说法合得拢才行。其实，刘震华还真是警官学校毕业，干过足足8年刑侦警察；如今当食品安全警察，有件事让他声名远扬：偶尔买瓶水就端掉了一个无证面包生产窝点。

　　去年，刘震华和同事在闵行一个工业园区里的一家小杂货店买矿泉水，无意间瞥到里面放着一堆包装精美的面包，拿起一看竟是名副其实的三无产品，前后左右都不见厂名、厂址、生产日期，至于食品生产许可证，就不用问了。一边喝着水，一边他跟店主攀谈起来，聊了半小时，唯一有价值的信息是送货的是一辆银灰色通用五菱小客车。

　　第二天一大早，刘震华赶到这家小杂货店，终于等到了那辆货车。又经过一连三天蹲守，他基本摸清了送货车的行驶路线，记录下沿途各个分销点，还跟到了生产地点长敬逡淮γ裾。那个地方非常偏僻，居民看到陌生人肯定警觉。为了不打草惊蛇，我特地戴了个安全帽，手拿一把尺，佯装是工程队的人，终于找到了一处传出机器声的民宅他说，当警察的经历，让他炼出了一颗够强大的心脏，做暗访很少紧张，就算碰到特殊情况，也能随机应变。

　　检查完整个月饼车间，已近中午，刘震华向企业负责人指出几个要立即整改的问题后，收工。才出厂门，他的手机忽然响起，又一个紧急新任务来了突击检查一家燕窝加工企业。他向同事一挥手，走，出发！