推动药膳产品成品化2009上海中医药国际论坛在沪举行

　　11月26日，由市中医药学会和上海中医药大学共同举办的2009上海中医药国际论坛举行。在“中医药膳与健康产业发展”专题论坛上，专家指出，具有鲜明中医药特色的药膳食疗，拥有走向国际市场的良好机遇，相关产业显现巨大的潜在优势。国家有关方面需进一步规范药膳行业标准，推动药膳产品成品化，把这一产业做大做强。

　　上海药膳协会沈丕安主任医师、湖南中医药大学谭兴贵教授等专家指出，上溯中国几千年前的“药食同源”和延续至今的食疗养生经验，都是中医药乃至中华文化的重要组成部分。1985年，药膳被纳入中医研究范畴，并确立一门新学科―――中国药膳学。随着社会发展，人们对“治未病”和健康食物越来越重视，对药膳食疗也提出更高要求。目前，药膳食疗产品的开发集中在抗衰老、抗血管硬化、降脂减肥、美容、益智、补钙等方面。中医学界人士对于药膳食疗的研究日益深入。以往，我国主要研究单味药食疗，如研究香菇的调节血脂作用，葛根葛花的保健功能等。如今，药效研究指标由单一指标向复合指标发展。新兴的计算机自动控制、图像分析处理等技术也开始应用，并衍生出药膳食疗资源学、药理学、毒理学、制剂学等多个新兴学科。

　　药膳食疗在国际研究领域和国际市场上也越来越热。日本在单味药膳食疗的有效成分、方剂学、药膳食疗资源的引种和药材提取等方面的研究取得了重要进展，为日本产品占领世界药膳食疗市场打下了良好基础。近年来，西方国家一些医药学术机构也开始重视药膳食疗研究。专家认为，目前我国亟待规范药膳行业的标准。保健品市场鱼龙混杂，影响了药膳食疗的声誉，其根本原因在于缺乏规范化、法制化的管理。药膳产品的行业标准应包括原材料、烹调加工程序、产品配方、适应症的标准与规范等。专家还指出，目前我国对药膳的运用仍然是以家庭自制自食，或餐厅现吃现做的加工消费方式为主。当然，也出现了诸如虫草鸭子罐头、淮药午餐肉罐头等成品化的药膳食品，但是仍然不够。因此需要大力推动药膳产品的成品化，以方便流通，扩大影响，更好地发挥药膳的作用。同时，还要弘扬药膳文化中“食育”思想，帮助国民养成良好的饮食习惯。

　　国家中医药管理局副局长马建中出席论坛。