虹口区举行海派菜肴推评会

绚丽多彩的海派菜

11月30日，一场别出心裁的海派菜肴推评会在虹口区举行。作为虹口区商联会餐饮分会成立的特别活动，区内各餐饮企业拿出了看家本领，餐饮专家则从色、香、味、意等多方面评选最具上海特色的菜肴。

推评现场，各色菜肴琳琅满目：海鸥饭店的金丝翡翠白玉卷，刀工细腻、造型生动；上海石库门的生煎馒头形态饱满、鲜美多汁；老字号西湖饭店的东坡肉、广茂香的烤排，原本不是本帮菜，却被大厨从口味和形态方面增加了上海特色，肥而不腻、齿颊留香；创新海派菜鸡尾酒鹅肝、啤酒焖羊肉等，中西合璧、别出心裁。市餐饮协会专家指出，海派菜不同于本帮菜，既要继承上海的饮食传统，更要体现上海海纳百川、兼收并蓄的文化特色。

虹口区商务委表示，海派文化是区域的特点，推评海派菜不仅为丰富市民和游客的餐桌，也是为了延续世博效应，提高区域内餐饮服务水平，打造具有上海特色的餐饮品牌。