红安县市场监管局餐饮食品安全疫情防控提醒函

随着春节来临，人员流动聚集愈加频繁，疫情传播风险逐渐增大。近一段时间，国外新冠肺炎疫情持续恶化，国内多地出现点状散发病例，疫情防控形势严峻。为切实做好新冠肺炎疫情常态化餐饮服务防控工作，全面落实“外防输入，内防反弹”的总体要求，有效落实《湖北省2022年元旦春节期间新冠肺炎疫情防控工作方案》，将疫情防控责任抓紧抓细抓实，持续规范餐饮经营活动。特作如下提醒：

一、强化餐饮从业人员健康管理。餐饮服务单位每日营业前要做好员工(含新进人员和临时参加工作人员)健康状况登记，记录每日体温，掌握员工流动及健康情况。

二、做好餐饮就餐环境的清洁消毒。餐饮服务单位营业前应加强对公用餐(饮)具的清洁消毒。餐(饮)具应当一人一具一消毒，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟再用清水清洗干净。对食品处理区域、就餐区域、收银台、人员通道、电梯(含货梯)、员工更衣室、集体宿舍等区域应每日进行清洁、消毒。对高频接触的物体表面(如收银台、柜台、服务台、扶手、门把手、桌椅等)，可用250—500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭。有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施。对存放和加工进口冷链食品的环境应及时清洁消毒，并在显著位置做好标识。开展卫生消毒处理时，要避免污染食物。应定期更换、消毒工作服。可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟再常规清洗。保持卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。营业前应对卫生间进行清洁、消毒和杀虫，卫生洁具可用500mg/L的舍氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净;保持地面、墙壁、洗手池等处无污垢,便池无粪便污物累积。室内无蚊蝇。

三、做好餐饮就餐人员动态管理。应对每位进店人员测量体温，检查“防疫健康码”或“行程卡”等，符合要求方允许进店。

四、加强经营场所的换气通风。餐饮服务单位要尽量采用自然通风加强室内空气流通。按照空调运行管理与使用的有关指引做好空调的运行管理和使用。如使用集中空调，运行过程中以最大新风量运行。

五、落实就餐过程中疫情防控措施。餐饮服务单位应督促从业人员在接触顾客时佩戴一次性医用口罩，口罩弄湿或弄脏后，及时更换。合理控制店内人流密度,合理安排到店时间，避免人员大量聚集。从业人员与顾客服务交流时宜保持一定距离和避免直接接触。提倡非接触式点餐、结账。餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集；提倡建立消费者预约制度，合理安排消费者到店时间，避免人员聚集；优先采用非接触式点餐、结账。餐厅应拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，上座率不得超过承载量的70%；不安排非同行消费者同桌就餐；提倡家庭聚会聚餐控制在10人以下；提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩；每餐次消费者离开后，须及时进行通风和清洁消毒。

六、强化主体责任落实，关注冷链食品，确保食材可追溯。餐饮服务单位要严格落实进货查验及索证索票制度。从正规、有保障的渠道采购食品原材料。严禁采购和制售野生动物及其制品。不购买来源不明的冷链食品，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链食品。

七、严控聚集性活动。按照非必要不举办的原则，严控聚集性活动，从严从紧执行疫情防控规定。提倡家庭聚会等不超过10人，提倡“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”，确需举办的尽可能缩小活动规模。举办5桌以上宴会的餐饮单位必须严格做好疫情防控工作，确保就餐人员落实扫码、现场测温和佩戴口罩等措施进入就餐场所，做好餐厅的通风消毒工作；自行举办5桌以上宴会等聚餐活动的个人，须向属村或社区食品安全协管员报备，协管员再向乡镇食药安委和乡镇市监所备案，乡镇市监所要按照要求加强指导。

责任编辑：胡金亮