中秋佳节将至阳江城特有的贺中秋礼物糖鸡热销
阳江人过中秋,除了白切鸡,还有一个鸡也相当重要,那就是“糖鸡”。中秋佳节将至,记者22日走访市区龙津路、南恩路看到,制作、售卖糖鸡的店铺已热闹起来,吸引不少市民前来选购。
据悉,糖鸡是阳江城区中秋赏月的常用吉祥物,承载着“老阳江”儿时的记忆。以粗白糖为主要制作原料,经过熬糖胶、打糖胶、浇灌糖胶等环节,用木模做出栩栩如生的公鸡等造型的赏月糖制品。
在市区龙津路,糖鸡手艺人李孔波和儿子李万荣跟往年一样在此摆档卖糖鸡。谈到糖鸡制作工艺,李万荣介绍, 糖鸡制作原料主要为粗白糖,制作过程分为熬糖胶、打糖胶、浇灌糖胶三个环节,其中打糖胶环节最为关键。“火不能太大,也不能太小,要一边搅拌一边加水和掌握火候,以控制糖胶的温度和粘稠度,这样制作出来的糖鸡才容易脱模,才会好看。”李万荣说。
李氏家族几代人做糖鸡,每年在中秋节前三天开始制作、售卖糖鸡,直至中秋节,全家十几口人全部出动,从早做到晚,可谓供不应求。家住甜酒巷的吴阿婆带着5岁的孙女专门过来买糖鸡。吴阿婆说,她家每年中秋节“拜”月亮都少不了糖鸡,这是她家多年的传统。
之后,记者又来到南恩路,见到了被写入阳江县志的江城饼印雕刻传人左文康。左文康今年73岁,16岁开始跟父亲学雕印,他雕的月饼印和糖鸡印颇受欢迎。不过,由于工业化的发展,月饼印已经被机器取代。但他对糖鸡情有独钟,把雕糖鸡印的手艺传授给两个儿子。他告诉记者,每年中秋前他都会和两个儿子用自制的糖鸡印制作糖鸡售卖,以满足一些老街坊对糖鸡的怀念。