粤菜师傅助转型西和一品出新彩

　　自全省首个“粤菜师傅培训室”挂牌以来，粤菜师傅工程扎根城郊街西和万花风情小镇并不断生根发芽。伴随着“西和一品”粤菜文化体验馆的落地，汇聚何溪农庄、荷塘美食、文誉农庄、西和农庄等系列粤菜美食餐饮店的城郊本土美食街——八珍里，应运而生。

　　2018年7月，广东省首个粤菜师傅培训室落户城郊街西和村。2018年9月26日正式投入使用以来，该培训室结合从化区新时代文明实践“好日子讲堂”活动，举办了99期培训班，培训学员1200多人次。

　　培训室名厨汇聚，由“中国粤菜烹饪大师”“全国餐饮行业国家一级评委”黎永泰担任总顾问，广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任、国家职业技能竞赛裁判员马健雄担任主持，还有23位来自广州知名酒店的总厨和烹饪大师组成的“豪华教师团”。

　　培训室投入使用以来，先后研发出百香果酱山药、蜜柚肉韭菜花炒银鱼仔、西和禄鹅、桔皮水晶鸡、瓦罉焗流溪鱼头五道从化特色菜，创意烹制了西和玫趣鸡及西和鱼作等菜品。

　　在参加培训的学员中，不少是周边农庄的厨师。通过培训，学员不仅厨艺有所进步，还学到了餐桌礼仪、卫生规范和经营理念等。值得一提的是，通过培训，部分农庄粤菜品质大幅度提升，推出了自己的特色菜，实现了转型，增加了收入。

　　粤菜师傅培训室开门收徒，何溪农庄负责人周燕琼成了培训室主持人马健雄的正式学徒。在师傅的指导下，农庄招牌菜“电饭煲焗鸡”，获得了从化区劳动竞赛委员会颁发的“特优名牌奖”，并推出极具特色的铜盘蛋酿豆腐、玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅等，都成为爆款新菜式。

　　荷塘美食招牌菜“秘制鸭”和“养肝长寿面”，获得了从化区劳动竞赛委员会颁发的“从化特色小镇名菜”，负责人朱玲敏获得2019年“羊城工匠杯”从化粤菜师傅美食烹饪奖。

　　今年5月1日，“西和一品”粤菜文化体验馆正式对外开放。据介绍，体验馆引进了城区知名餐饮品牌“一品轩”，坐落在“八珍里”内。在体验馆，宾客可以品尝美食，观看“舌尖上的西和”微纪录片，还可以欣赏经典粤菜仿真模型，了解粤菜发展历史等。体验馆的建立，让西和万花风情小镇的村民在农村家门口， 就能享受到城区茶点的乐趣。

　　据悉，“八珍里”致力打造粤菜美食街。随着“八珍里”的诞生，西和万花风情小镇乡村振兴项目“九里一坊”工程全部揭晓亮相。除了美食，更有美景。“打造九里花街是我区创建现代农业产业园建设的重要内容，也是西和万花风情小镇旅游产业提质升档的有力支撑。”西和万花风情小镇相关负责人介绍，“九里花街”包括“九里”和“一坊”，“一坊”是指“锦绣坊”，而“九里”则包括广花里、多肉里、玫瑰里、和营里、八珍里、翠溪里、翰林里、樱花里以及大丘里。

　　据了解，“九里花街”项目旨在将西和万花风情小镇成熟的花卉旅游企业等进行点点相连，推进花卉旅游产业一体化，而各“里”之间的有效连接便体现在沿线景观的打造中，不仅栽种了成片的绿植，还引进了不同品种的花卉，更增设了旅游指引牌、石凳等，让群众走进小镇，便如同走进一个整体的花卉旅游景区，步步是景。

　　和煦的阳光，清脆的鸟鸣，三三两两的游客在路边嬉闹，组成了一幅赏心悦目的乡村景致。作为生态旅游胜地的西和万花风情小镇，一直以来，都是不少游客的短途旅游首选，这次“九里花街”的全新登场，让“沉睡”的旅游产业经济开始升温。（黄颖瑶）