禅城5家敬老院试点阳光厨房

加装玻璃幕墙和视频监控，厨房的卫生条件、原料使用、操作过程全部公开

　　敬老院“阳光厨房”建设是佛山市禅城区政府今年要办好的民生实事之一。记者近日从禅城区食药监局获悉，该局通过前期和民政部门的联合摸查，决定选取5家基础设施条件较好的敬老院先行作为“阳光厨房”创建试点，今年将投入35000元的专项经费对敬老院进行视频监控式“阳光厨房”改造。

　　近年来，禅城区积极探索新型餐饮监管模式，打造了大中型餐饮服务单位和学校食堂等多家”阳光厨房。今年，敬老院“阳光厨房”建设将分步实施。

　　步骤一 

　　印发方案明确目标 

　　今年7月份，在前期认真调研反复研究的基础上，禅城将印发《禅城区敬老院开展“阳光厨房”建设实施方案》，按照“提升管理、保障安全、分步实施、逐步推进”的原则，通过建玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，全程公开餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程，现场接受消费者的监督。禅城将通过开展“阳光厨房”创建，推进餐饮服务食品加工操作规范化、安全监管科学化、社会监督公开化。

　　步骤二 

　　加大投入试点先行 

　　在工程建设中，禅城将对试点的敬老院建立健全监控***和展示设备日常检查、维护制度，定期检查、保养设施设备，保证监控***和展示设备正常运行，图像显示清晰。监控***设备应在制作时开启，并同步输送到展示平台，播放监控内容应为实时直播监控，不得切换为电视频道，同时进行录像保存，保存期限不少于5日。

　　区食药监局将指导和督促创建单位按照标准进行改造和设备安装，确保在8月底完成敬老院“阳光厨房”建设试点工作。

　　步骤三 

　　巩固成果全面推进 

　　禅城将对已经完成“阳光厨房”创建的敬老院对照验收标准进行检查验收，进一步改进完善，并采取验收合格一家授牌一家的方式，为已经创成“阳光厨房”的敬老院发放公示牌，巩固成果。“阳光厨房”公示牌不仅可以提示引导消费者行使监督权利，更可督促餐饮单位自律自觉开启阳光视频接受监督，有效推进“餐饮提升工程”。

下一步，禅城将全面总结试点敬老院“阳光厨房”的做法和成效，为全面推广敬老院“阳光厨房”工作积累经验。(来源：珠江时报）