市健康教育所专家提醒市民小心面豆四季豆引发食物中毒

    近日，记者发现城区几大市场都有大量的面豆和四季豆出售，两种豆类口感清甜爽口，也容易储藏。所以市民、饭市、集体食堂餐桌上都很受欢迎。但是，很多市民也许不知道，此类食物在烹调过程中稍不注意，就有可能成为食物中毒的罪魁祸首。
    据市健康教育所专家介绍，四季豆又称龙牙豆、菜豆、扁豆、刀豆等，还有一些地区称豆角，形状长扁，是一种一年四季都能吃到的蔬菜，秋冬季节是食用四季豆中毒的高发季节，未经彻底煮透煮熟的四季豆，进食后半个小时到５个小时间就可能会引发中毒，先是胃部不舒服，继而恶心、呕吐、腹痛，部分患者还会出现头痛、头晕和发热等症状。
    为了确保市民食四季豆的安全，市健康教育所专家建议市民在选料、烹调过程中要注意以下三点：一是购买四季豆时，要挑选嫩的，不买、不吃老豆或把老豆的荚剥去再吃。二是烹调时，先用开水烫，彻底祛除四季豆中的有害毒素，然后将四季豆煮熟，煮透、煮变色后才进食。三是食用时，不要贪图口感爽，如烹调好的四季豆仍有臭豆腥（也称豆青）味，就千万不要吃。
    面豆又叫“猫儿豆”，俗称毛豆，与四季豆相比，形状较短而扁粗，引起的中毒症状较为严重，轻者头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌；重者流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状；孕妇食用后可发生宫缩，可能出现早产等使胎儿受损的症状。去毒的方法是：一、要先去除毒素较多的菜豆两头、豆荚及老菜豆，再煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的青绿色，没有豆腥味；二、加工新鲜面豆要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水；三、干面豆的去毒素加工方法比鲜面豆更为复杂，需浸泡5-8昼夜，市民更应慎食。
    市健康教育所专家提醒，目前虽然尚未收到食用上述豆类中毒的报告，但市民应谨慎食用。如进食后出现上述中毒症状的，请马上到医院诊治，同时上报市疾病预防控制中心，以免延误治疗，造成严重后果。

    （新闻来源：从化市新闻中心  编辑：李春燕）