高坪区食药监局指导橙果采摘节活动食品安全保障工作

近日，南充市高坪区溪头乡橙果飘香，“橙果采摘节”活动在该区本味农业园内如火如荼的开展，迎来了来自四面八方的游客。为防范集体聚餐食品安全事故风险，高坪区食药监局、青居食品药品监管所主动出击、积极作为，指导园区内农家乐、坝坝宴等集体聚餐经营单位落实食品安全各项制度，确保了公众饮食安全。

提前介入，源头控制食品安全事故的发生。采摘节开幕前，该局执法人员指导“农家乐”、“坝坝宴”经营者建立完善原材料购销登记台账，对食品原材料购进渠道、食材质量检查、供货商资质查验、从业人员健康情况及准入资格等严格把关。

现场进驻，指导餐饮服务食品安全保障。一是进一步核对食品购进票据、台账与现场食品种类及品质。二是查验工作人员的健康证明以及持“食品安全培训合格证”上岗情况。三是指导开展食品留样工作，督促按操作规程留样，并做好留样记录。四是规范餐饮食品加工流程，严格要求食品中心温度不少于70度，不允许加工四季豆等高风险食品。五是督促餐饮经营者落实餐前试尝制度。

强化衔接，做好应急准备。该局按照食品安全保障要求制定应急处置预案，并提前进行应急演练；强化驻点监管人员责任意识，在保障期间保持24小时通信通畅，随时做好应急准备；加强与主办单位、接待单位之间信息沟通，对活动期间发现的疑似症状和情况及时掌握，做到早预防、早发现、早处置。