广饶县食品药品监督管理局凝心聚力全力以赴圆满完成轮胎节餐饮食品安全保障

    2011年5月15日至17日，第二届中国（广饶）国际橡胶轮胎暨汽车配件展览会在广饶举行。为保障展览会期间餐饮食品安全，广饶县食品药品监管局提前介入，全程***，采取四项措施，圆满完成了餐饮食品安全保障任务。
    一是制定保障执行方案。按照国家食品药品监管局《关于印发重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范的通知》要求，制定了《第二届中国（广饶）国际橡胶轮胎暨汽车配件展览会餐饮食品安全保障工作方案》，明确了工作目标、工作任务、职责分工、进度安排等，并对餐饮服务食品安全监督保障工作各阶段的具体工作内容、工作要点、工作要求、工作程序进行了全面明确。
    二是签订保障责任书。县食品药品监管局与各定点接待餐饮服务单位签订了《第二届中国（广饶）国际橡胶轮胎暨汽车配件展览会餐饮服务单位食品安全保障责任书》。责任书从组织领导、学习培训、健康管理、采购储存、清洗消毒、环境卫生、加工操作、个人卫生等十一个方面对接待单位做出了详细要求，确保来宾就餐安全。
    三是严格前期安全检查。从展会前一个月开始，以定点接待餐饮单位和县城区、旅游景区以及主要交通沿线的餐饮单位为重点对象，进行了两轮食品安全检查。重点从从业人员资质、原料索证索票、凉菜制作、餐厨具清洗消毒、食品留样、烹调加工等环节逐一进行检查，发现问题，及时整改。
    四是展会期间驻点全程监督。展会期间，在每个定点接待餐饮单位派驻执法人员24小时入驻监管。对每天每餐的食谱、原料采购、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等安全环节不断进行动态监督，每天填写检查表格，确保宾客餐饮食品安全。