本周天气凉嗖嗖保暖模式开启
Admin - admin
于2022年01月27日发表
今天天气多云，气温在16~24℃。不过到了周四和周五，受地面弱高压的影响，最高气温可小幅上升至27℃左右。周后期起，台风北上加上冷空气南下，降水过程增多，气温再次下降。
寒露
寒露是二十四节气中的第十七个节气，秋季的第五个节气。《月令七十二候集解》说，“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露也意味着已经进入深秋
寒露与健康
寒露时节，气候由热转寒，万物随寒气增长逐渐萧落。有谚语曰：“寒露不露脚”，意思是寒露就要注意足部保暖了。
寒露以后，天气少雨，风也逐渐大了起来，很多人会感觉咽干、皮肤干燥。因此，饮食方面要多吃一些柔润食物，如芝麻、糯米、粳米、大枣、山药、蜂蜜、乳制品等。
增加鸡、鸭、牛肉、猪肉、鱼、虾等摄入以增强体质；少食辛辣之品如：辣椒、生姜、葱、蒜类；注意多补充水分，适当多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、葡萄等水果。
哮喘病
寒露时节是一年中哮喘病的高发时节，每次冷空气来临，气温的降低直接对哮喘有诱发作用。所以，应关注天气的变化，及时增加衣被，避免受凉。早晚出门最好能戴上口罩，以减少冷空气的直接刺激。
脑血栓
寒露以后气候变冷，患脑血栓的病人就会增加，脑血栓高危人群应经常饮水，尤其在清晨和晚间，可以稀释血液，防止血栓栓塞形成。
急性胃肠炎
寒露时节也是急性胃肠炎好发季节，胃肠功能弱者更应注意适当饮食，避免加重胃肠功能的负担。不要生食大量瓜类水果，或直接食用从冰箱里取出的饮料和食物，防止发生腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病。
寒露尝鲜菜
鲈鱼肉质白嫩、清香，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧、炖汤或入粥。尤其是寒露时节，鲈鱼特别肥美，是吃鱼的最好时令。菊花是金秋时节的代表花卉，不仅可以观赏，更能入膳食用，下面介绍一道寒露特色养生食疗膳。
菊花鲈鱼羹
原料：鲈鱼半条（250克）、黄菊花2朵、冬笋50克、草菇10个、北豆腐一盒、姜片2片、小葱1根、高汤1大碗。
性平、味苦；归肺、肝经；清热利湿，止咳；适宜咳嗽，痢疾，牙痛，风火眼痛、痄腮，乳痛；体虚、脾虚、胃寒腹泻、过敏体质者都不宜食用
调料：盐、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量
制法：
1.鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁备用；
2.冬笋切片飞水；草菇切薄片，并以热水汆烫备用；
3.除菊花外所有食材加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛汤碗内；
4.菊花剪掉根部，黄菊瓣用盐水浸泡10分钟置羹上，拌匀即可食用。
食疗功效：清热止咳，补益肝肾；
适宜人群：健康人群均可食用。更适用于秋季咳嗽、牙痛、风火眼痛、贫血头晕等病证的调治；
禁忌人群：皮肤病疮肿、出血性疾病、过敏体质者不宜食用本膳方；
药膳方解：本方以性味平和之鲈鱼为主要食材，合入清热止咳之黄菊花、共成清热止咳，补益肝肾的食疗汤羹。
山药是秋季常见美食，也是我国传统中药之一，是消渴生津的滋补珍品。下面来为大家介绍一道用山药制成的素馔名膳。
寒露消渴生津—拔丝桂花山药
原料：山药500克，桂花卤2克，冰糖75克。
性温、味辛归肺经、大肠经化痰，散阏，温中散寒，暖胃止痛，适宜痰饮喘咳，肠风血痢，牙痛，口臭，实热盛者忌食。
辅料：熟白芝麻5克，熟花生油1000克
制法：
1、山药去皮，切滚刀块；冰糖碾碎；
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄，皮脆里熟，倒入漏勺内；
3、锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加入桂花卤熬糖；
4、待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入锅中搅动，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂油的盘中，迅速上席即可；
5、另上凉开水一小碗，便可拔丝食用啦！
食疗功效：生津止渴，健脾润肺；
适宜人群：健康人群均可食用。更适用于脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥者；
禁忌人群：糖尿病者；
食疗方解：方用山药健脾补肺、益胃生津、益精固肾，配用秋天特殊香味的桂花以和胃促食欲，共奏生津止渴，健脾润肺之效。
寒露深秋，饮食养生当以滋阴润燥为主。俗话说“一鸽胜九鸡”，足见鸽子营养价值之高。下面为大家介绍一道用鸽子制成的滋阴润燥的药膳。
寒露滋阴润燥—沙参玉竹老鸽汤
原料：老鸽500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉 200克。
性微寒，味甘，归肺、胃经，养阴润燥、生津止渴，一般人群均能食用，更适宜于老人及体弱者，痰湿气滞者禁服，脾虚便溏者慎服。
辅料：姜、盐各适量
制作方法：
1、将老鸽剖洗净，去除内脏，斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干备用；
2、洗净沙参、玉竹备用；猪瘦肉斩小块备用；
3、将以上食材与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。
食疗功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥；
适宜人群：健康人群均可食用。更适用于体虚病弱者、术后病人；
禁忌人群：阳虚者少食用本膳方；
食疗方解：鸽肉性平、味甘咸鲜美，含丰富营养素，具有滋阴壮阳、养血补气作用。沙参补肺阴，杏仁润肺利咽，玉竹养阴润燥、除烦止渴，诸材合而为膳共奏滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥之效。
来源：“上海嘉定”微信公众号
