白蕉海鲈成焦糖布丁节庆经济功不可没

　　刚刚过去的国庆节，白蕉海鲈火爆出圈。在有着“中国海鲈之乡”的珠海斗门区白蕉镇，养殖户卖鱼热火朝天，流通商收鱼车水马龙，加工厂员工加班加点乐此不疲，旅客排队吃鱼流连忘返。利好拉动下，白蕉海鲈塘头收购价从9月20日的12.5～16元/斤涨至如今的13.5～18.2元/斤，刷新历史新高，比去年同期高4～7元/斤，一些养殖户订单暴增30%，平均每亩增收约2万元。

　　在一些人看来，白蕉海鲈的国庆“成绩单”似乎也没有太大的特别之处。按道理说，国庆节需求集中爆发，多数产品产销两旺、价格水涨船高都是再自然不过的事情。不过，如果知道海鲈往往存在“三年一坎”的起伏，有着类似猪周期的价格波动，而前年、去年行情都还不错，加上中秋后新鱼集中上市、竞争加剧，你就会知道这份成绩的来之不易。“为了一条鱼，奔赴一座城”，对一些游客而言，为何到斗门吃白蕉海鲈，成了他们行动清单上的待办事项呢？

　　营销学中有一个焦糖布丁理论，其英文原文为jobs to be done（首字母JTBD连起来正好对应焦糖布丁）。这个理论的核心是说，消费者购买一件商品，并不是想拥有这件商品，而是想让这件商品帮他完成现实世界中的一个任务。比如，大街上有人在卖西瓜，但你的购买欲望几乎为零。这时卖瓜的推出一个“猜西瓜重量”游戏，不借助其他工具，凭手托预测且误差在5两以内的，西瓜免费送。这个时候，很多最终买瓜的人，最初的想法只是为了检测一下自己的预测功夫。

　　与之类似，白蕉海鲈成“焦糖布丁”，其实游客可能更多的不是单纯为了吃，而是为了借此体验斗门当地的饮食文化。在这一过程中，显然节庆经济起到了催化的作用：不仅是因为国庆节成了天然的消费节，更是因为丰收节IP的打造：上月底，广东省庆祝2022年“中国农民丰收节”主会场活动落子珠海斗门，其中的中华八大菜系名厨八手“联弹”，将当地的白蕉海鲈烹出了新花样，一时让白蕉海鲈火爆出圈，这才有了后续的国庆期间不少游客慕名而来，让到斗门吃海鲈成了一件必须完成的任务。

　　进一步来看，要想让白蕉海鲈成为更多消费者的“焦糖布丁”，斗门当地政府以及企业行业协会等，都有不少的工作要做。以个人的观察来看，可能重点需要在两方面发力。之一在于理念构造与输出，比如四会兰花“父爱如兰”的推介语，无形中给人以“过父亲节就给爸爸送兰花”的暗示。巧打文化牌，借助文化的力量，扩充白蕉海鲈的内涵与外延，虽然看起来虚，但如果做实了，就能起到四两拨千斤的效果。

　　之二则是要效仿澳大利亚金吉拉西瓜小镇打造世界级旅游目的地的做法，以白蕉海鲈为核心元素，通过“接二连三”，全力提升相关活动的体验性与活动性。比如是否可以将白蕉海鲈拟人化并推出官方玩偶，然后以之为载体媒介，创设推出一些主题公共空间，同时辅之以开发吉祥物以及举办海鲈游行等活动，紧盯小朋友等商业高价值人群，进而锁定背后的一个个家庭？

　　有理由相信，通过一二三全产业链的打造，通过加速完善“12221”市场体系，以节庆经济搭台，白蕉海鲈一定会有更高的含金量。