喜庆过春节崇明好热闹

　　过年了、过年了，春节要来了。春节前夕的崇明处处洋溢着喜庆氛围。置办年货、添件新衣、清扫屋舍……忙碌是为新一年的开始作准备，幸福正不断扩散开来。

　　吃崇明糕盼年年高

　　崇明人过春节，在所购置的年货中，自是少不了崇明糕、崇明圆子等崇明特色食品。

　　过去，每到过年，崇明农村家家户户就会忙碌起来蒸年糕。“轧米”、“打粉”，再把米粉、糯米粉与糖按比例混合，装进特制的蒸具中，放上灶头进行蒸煮，待煮熟时，灶上热气腾腾，满屋子都是浓浓的甜味。“‘糕’和‘高’是谐音，图的就是年年高的好口彩。”家住港西的朱大爷告诉记者，过年蒸崇明糕可是以前农村家庭的一件大事。由于朱大爷是按照传统方法来做，因此所蒸出来的崇明糕个头很大，自己吃不完，就会把糕切成小块，分给小辈，一起吃上“年年高”。

　　但自己蒸糕毕竟麻烦，于是这一年俗也正悄悄发生着变化。“除了自己动手做，也可以到市场上买。”越来越多的崇明人开始把年糕作为年货采购回家，轻松品味崇明年味。崇明陆氏糕点是销售崇明糕的传统老店，春节前夕，店里的生意格外火爆。“崇明糕不仅好吃，还有团圆、美满、幸福的寓意。”该店陆老板告诉记者，年前平均每天能卖出2500笼崇明糕。而除了崇明糕，该店所生产的崇明圆子也是市民喜好的崇明特色食品。“圆子最近的日销量约在5000至8000个，最多一天要卖出上万个。”陆老板说，还有很多家住市区的市民专程***前来选购崇明糕、崇明圆子，每天都忙得不可开交。

　　自制老白酒也欢乐

　　自己酿崇明老白酒也是崇明人过春节的习俗。就在春节前几天，庙镇的张先生就开始为酿酒而忙开了。“要提前酿制，给它留有发酵时间，这样在节日里就能喝上自己酿的崇明老白酒了。”说话间，张先生把酿酒用的糯米用水浸透，认真漂洗，继而将其蒸熟，再用大盆将蒸熟的糯米搬到室外。“现在太烫了，要让米降温，不然不好做酒。”张先生一边说一边用勺在盆中翻动，让糯米均匀降温。

　　“做酒的关键就是要掌握好温度，太烫了酒就酸了，太冷了糯米就不容易发酵，也就不能变成老白酒了。”待糯米冷却至32℃左右，张先生就把糯米放进了酒缸中，均匀地混入俗称“老酒药”的粉末。

　　看到记者对“老酒药”产生兴趣，张先生解释道：“这个很容易就能买到，一般的小店里都有，其作用就相当于‘发酵剂’。”在混好“老酒药”的糯米中掏出一个圆孔，再放进一定量的水，盖上“草盖头”，用棉被将整个酒缸捂严实。“可以了，这几天要注意酒缸的温度，等酿制好了，你可要来喝一碗呵。”张先生笑着说。

　　除旧迎新来年更好

　　春节里，瓜子、花生、五香豆等也是必不可少的零嘴。记者在庆成菜场旁一炒货店看到，炒制机下的火苗正欢腾着，里面的瓜子不停地“打滚”，不一会儿，一股令人垂涎的香味就弥散开来。在炒制机一旁，摆满了新鲜炒制的花生、瓜子等。“老板来五斤花生。”“我要买点五香豆。”……前来挑选的市民络绎不绝。“这几天很热闹。”老板沈西凯老家在山东，由于过年时的炒货生意比平时好，所以今年过年他全家都来了崇明。沈老板说，以前椒盐、奶香等风味的花生、瓜子卖得好，如今人们都崇尚健康，反倒是原味的花生、瓜子最为好卖。不过由于做炒货生意的店家很多，利润还是老样子。“薄利多销嘛。”沈老板笑着说，“希望以后生意越做越好。”

　　春节象征时间的轮回，也带来心绪的轮回。节日的市场，熙熙攘攘，人们竞相奔走，手拎大包小包，把喜迎节日的心情都融化在了对彼此的微笑中。在崇明还有“掸檐尘”的风俗，因“尘”与“陈”谐音，而崇明话里的“陈年”即指旧年。掸尘扫尘蕴含“除尘布新”之意，寄托了人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。新的一年就如同新的节点，每个人都在期盼新一年的新气象。