晋源区市场监督管理局召开辖区学校（幼儿园）明厨亮灶工作

为更扎实地落实市食安委关于学校食堂明厨亮灶工作的要求，有效规范学校食堂食品加工操作行为，拓宽师生、社会各界对学校食堂食品安全工作的监督渠道，晋源区市场监督管理局联合教委召开了辖区学校（幼儿园）明厨亮灶工作推进会。辖区内28家中小学、幼儿园校长及食堂负责人参加了会议。

会议指出，在学校食堂开展明厨亮灶建设，是督促学校提升食品安全管理水平、确保食品安全的重要途径，也是引导广大师生和社会各界积极参与学校食堂食品安全监管的重要方式，是今年校园食品安全建设工作的重点任务，要引起足够重视，在11月5日前完成辖区内全覆盖。

会议提出要求，一要严格按照学校食堂明厨亮灶实施标准，可以采用视频式及透明式模式，鼓励有条件的学校采用视频+互联网模式，家长及社会可在线监督食品加工操作各环节。二要在实施视频式明厨亮灶工程的过程中，装备的***头数量要与食堂规模适应，保证全方位无死角摄录操作环节，显示屏要安装在人员集中就餐的场所。在建设前要科学合理地设计窗口高度、角度，以保证就餐人员于窗口外可以清晰看到食品操作全过程。三要扩大宣传，积极引导公众关注明厨亮灶工程，并利用明厨亮灶监督食堂食品操作过程，真正让视频亮起来。

随后，会议还针对学校食堂食品安全提出五个必须：一是食堂法人必须是校长，明确校长是第一责任人，要求不符合要求的学校尽快变更，逐步完善校长陪餐制，建立家委会配合食堂食品安全监督工作。二是必须开展自查，要求严格按照标准开展自查，自查频次为一月一次，并以自查报告的形式一式两份分别交于教委、监管站。三是必须建立食品安全管理机构，保证责任到人，任务到人，规范管理。四是必须配备专职食品安全管理员，且食品安全管理员要求经过专业的食品安全知识培训。五是必须建立应急预案，各学校必须建立完善与学校规模及实际情况相适应的应急预案，做好风险控制工作，鼓励学校积极开展应急演练，提高食品安全风险应急能力。

会后，各学校（幼儿园）负责人纷纷表示将积极配合明厨亮灶全覆盖工作，保证高标准、高质量完成建设任务，严格按照五个必须做好食堂食品安全工作，保证学校食品安全。(区市场监管局 屈佳欣报送)