谦泰吉槽坊中药之谜

　　本网讯（通讯员 黄道华）白酒，民间俗称烧酒。晚清谦泰吉槽坊制曲时，加入中药，粉碎后拌曲发酵，酿造堆花烧酒。谦泰吉槽坊酿酒为何放中药呢？这是因为中国有酿造药酒的习俗。据明代中药学家李时珍的《本草纲目》记载，酒类有药效，可以行药势，杀百邪恶毒气。李时珍说：《本草》及诸书，并有治病酿酒诸方。他不能一一照录，有选择的记录了一部分，明代有69种用中药制的药酒，如人参酒、枸杞酒、当归酒、五加皮酒、鹿头酒等等。

　　相比而言，白酒比其它的酒性烈，李时珍说白酒主治：消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噫膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效。白酒治病的种类这么多，酒糟也可以治病，同样是一味中药，酒糟主治温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑等等，还可以作外用药，治疗跌打损伤、冻疮、蛇咬、虫蜂叮。白酒和酒糟有不同的配方和制法治病，当然只能由医生对症下药，不能乱用。民间也有用白酒杀毒，泡药酒、抓酒火治跌打损伤的小单方等等，流传很广。

　  长期以来，人们大多数只关注酒类的喜庆作用，很少关注到白酒的药用功效。中国古代各种药酒有各种制法，用量配料都不同，医生根据不同的病，开出不同的药方，明代的69种药酒，一般是一种中药泡一种药酒，有的加上两三种中药作配方。到晚清谦泰吉槽坊制曲时，一次性加入川芎、甘草、杜仲、茯苓、金银花等70种中药，使酿造的白酒具有药性，可以健身，预防疾病，治疗病痛。

　  民间酿造的果酒，也有药效。据清道光八年（1828年）《枝江县志?物产》载：桑，其椹浸酒极佳。20世纪60年代以前，农村有大片桑田，桑椹产量高，为酿造桑椹酒提供了充足的原料。李时珍说桑椹酒补五脏，明耳目，治水肿。1953年，枝江县酒厂生产橘子酒成功。1954年，该厂酿造柿子酒、橡子酒。

　　20世纪70年代以后枝江城乡生产的果露酒，品种主要有：橘子酒、柿子酒、橡米酒、蜜枣酒、葡萄酒、杨桃酒、蜜橘酒、桂花酒等。20世纪末，民间自酿葡萄酒，将葡萄洗净晾干，放入质坚的容器中自然发酵，约15日即可出酒，味醇而少渣。这些果酒，同样有药效，例如葡萄酒，李时珍说它主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。用现在的话说，就是养颜，健肾。又如橘子酒，味甘酸、性温，入肺。具有开胃、止渴润肺的功效。主要治疗胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

　　 饮酒是生活的一方面，治病是它的另一方面作用。

（编辑 罗卫华）

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